即使你能做出非常好吃正宗的白切鸡，水晶鸡，咸香鸡，盐焗鸡，豉油鸡等等，但是一旦把鸡斩得凌乱毫无章法，那么很可能影响食欲和感观，别人对你的厨艺水准也可能大打折扣。斩鸡也有讲究，鸡块斩得过大块难啃，太小块没有口感。
月初的时候老公在头条上看了于谦老师的一个视频，就是说他特别喜欢吃白斩鸡，而且说了做法，老公就一直念叨这个白斩鸡。要说于谦老师说的这个白斩鸡做法真的是挺简单的，无非就是把鸡腿煮熟，再调一个蘸料。不过我这人有个毛病，做再简单的美食也要看几十个攻略，保证万无一失。
#头条创作挑战赛#“斩鸡头、烧黄纸”的桥段，在香港影视剧中很常见，最经典的，我觉得应该就是电影《鹿鼎记》了，第一个场景是韦小宝因救了陈近南得以入天地会并拜师，入会首先要斩鸡头：韦小宝因为不敢杀鸡，所以剁到拿鸡兄弟的手，歃血为盟其实是喝的兄弟的血，当年只觉得好笑，哪知其中另有深意！
白斩鸡的简介及特色说明：白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种，属于浸鸡类。以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美。特点： 色洁白带油黄，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时带芥末酱，食之别有风味。菜系及功效：粤菜白斩鸡的制作食材：嫩公鸡一只。
白斩鸡，简单又美味，年夜饭下酒菜就吃它了。 用鸡腿来做最近超级火的于谦老师的白斩鸡，做起来也非常简单省事，鸡腿直接用白水煮的时候放点小葱、姜片、八角就可以，煮好的鸡腿剁成小块蘸着提前调好的料汁蘸着吃非常美味。
