如果您喜欢我的美食文章，请点击 “关注”，会有更精彩的美食文章奉献给您！猪前肘在我国的传统经典名菜里面，有数道是用猪肘子为主要食材而成就的经典名菜，比如：红扒肘子、东坡肘子、酱肘子、福寿肘子、火腿炖肘子……等等。那问题来了，制作这些经典菜品，是用猪前肘还是猪后肘呢？
买猪肘子，要分清“前肘”和“后肘”，差别很大，挑错难吃浪费钱。大家好，我是琦哥说美食，祝大家开心每一天。猪肘子，又叫蹄髈，它作为猪身上最鲜美的部位，是肉食爱好者们的心头好，很是抢手。猪肘子营养十分丰富，无论是烧、炖，还是卤、熬汤，都特别鲜美。
区别很大，牢记3点，肘子新鲜好吃。和猪的其它部位做对比，猪肘子是最鲜美的一个部位，纤维细软，几乎没有结缔组织，瘦肉中夹杂着很多的肥肉，含有丰富的胶质，经过加工后肉味鲜美，适合凉拌、红烧、制汤、炖煮、卤制、煨等做法。
进了腊月，买年货开始提上日程，年货里一定少不了猪肉这项，而猪肉中的猪肘子，也就是猪蹄髈一定是很多家庭的年货“目标”，特别是将一整个肘子做好端上桌，那就是年夜饭上的一道压轴大菜，任谁都得夹上几筷子鲜美的肘子肉解解馋。
「想要获取更多与美食相关的内容，请点击右上角“关注”哦~」文丨食小斯【买猪肘子，分清“前肘”和“后肘”，差别很大，买错难吃浪费钱】春节的餐桌上最少不了的就是各种各样的美食，有些朋友为了招待亲戚，还会提前准备一些地方特色，端上桌又好吃又有面子，而在这些美食中，比较常见的，应该就是肘
买猪肘子，要分清“前肘”和“后肘”，买错了，浪费钱还不好吃快过年了，各种年货也陆续开始置办起来了。猪肘子是过年时很多人都喜欢吃的一道菜，尤其是在北方，一盘色泽红亮，香味浓郁的肘子，是年夜饭桌上必不可少的菜肴之一。肘子被叫做“富贵手”，寓意着富贵吉祥，招财进宝。
猪肘子是猪的腿肉，分为前肘，也称前蹄髈，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。在鲁西农村大席，上菜大概分为两轮，第一轮，一般都是以炒菜、凉菜为主，第二轮，一般都是大菜，在我们当地俗称“大件”，一般是选择四、六、八这个样的双数。
