炒米饼，是云浮传统的春节应节特产。当然，现在常年也可以吃到炒米饼，因为云浮炒米饼早已成为云浮著名的旅游手信，不少饼家和农村的手艺人常年做炒米饼出售。2015年8月，炒米饼技艺被列为云浮市第五批非物质文化遗产代表性项目名录。
炒米饼，色淡黄味清香，虽硬但入口酥脆，把炒米饼往嘴里塞，咬一口下去，炒米饼在嘴里散开被咬碎的瞬间满嘴喷香。炒米饼，看上去粉粉嫩嫩的，个个焦黄焦黄的，却硬中带酥脆可口。拿起一咬酥脆香甜，米香、花生香加上肉香，真的鲜美可口啊，炒米饼这种搭配，可以说是十全十美。
生活节奏越来越快，但年味儿却似乎越来越淡。在你的记忆中，阳江的传统年味在哪里？今天，我们就到炒米饼里寻找春节的滋味。“凼凼转，菊花园；炒米饼，糯米团……”一首经典童谣勾起了多少漠阳儿女的旧时回忆。歌词中，炒米饼里包裹的不仅是齿颊生津的鲜香，更是浓得化不开的阳江年味儿。
炒米饼是年味在阳江人心中扎下的最早的根。那你知道炒米饼是怎么制作的吗？今日，市委宣传部与阳江莲香食品有限公司联合开展粉酥制作活动，我们一起到现场体验一下。炒米饼俗称粉酥，有100多年的历史，与佛山盲公饼、中山杏仁饼、西樵大饼合称广东“四大名饼”。
每个地方都有当地过节的必备美食在云城区炒米饼就是这么一道全民美食每逢岁末年初家家户户都聚在一起炒米、碾粉、制饼木棍敲击饼模的“嗒嗒”声，大家的欢声笑语，声声入耳，年味浓厚。年味在氤氲不散的米香味中慢慢发酵，显得如此悠长、美好。主要材料大米、白糖、芝麻、花生碎。
编辑@西小鹏 “凼凼转，菊花园，炒米饼，糯米团……”一首广东经典童谣，勾起了多少仲恺人对旧时过年的回忆。那时，每到过年家家都会亲手制作炒米饼、糯米团、艾粄、煎堆等传统小吃，都是小孩子们喜爱的零食，可如今会做这些传统小吃的人越来越少了。
中国人对春节时间的界定，一般从农历十二月廿三至次年的正月十五，统称为过年。过年有很多习俗，在博白，人们会准备很多吃的东西，过一个喜庆团圆的春节，比如米饼、发籺、糖籺、饭心籺等都是博白人喜爱的新春美食。在博白县水鸣镇，历年有做米饼的传统，几家邻居老少齐上阵，其乐融融来做饼。
“凼凼转,菊花圆,炒米饼,糯米团,阿妈叫我睇龙船,我唔睇,睇鸡仔,鸡仔大,摞去卖,卖得几多钱?卖得三百六十五个仙。”这首朗朗上口的儿歌你还记得吗？今天小编要介绍的主角可不是儿歌，而是儿歌中隐藏的美食，炒米饼——阳江炒米饼！传说相传宋朝后期，当时阳江城附近农村有一个老太婆。
粉酥之所以叫做“粉酥”，是因为成品十分酥香，而要做出那股酥香味，成品的凝结度必须不高，也就是说，上图中的“福”字花纹在做好时是很清晰的，但如果你用纸包装一下，则福字和周边的花纹都会变得模糊，移动成品时要特别小心，否则很容易就碎成一堆粉。正是由于这种易碎的品质，使到用炒米粉、鸡蛋、
