山药是咱们平常生活中比较常见的一种食材，山药洁白如雪，营养特别丰富，很多朋友特别喜欢吃它。如果做成炒山药片，它的口感是比较清脆的，非常爽口，如果是煮着吃或者是蒸着吃，那么山药的口感是比较面的，也非常美味。
处理山药的时候，想必黏糊糊的粘液是大家最头疼的了，粘液不仅让手容易打滑，不好操作，并且把操作区都粘得面目全非，最最最重要的是，很多人对这种粘液都过敏，接触之后会奇痒不止，所以，喜欢山药的人，最怕的却是山药的粘液，千方百计地把这粘液处理得越干净越好。
山药的营养价值是特别高的，它不光是一种蔬菜，它还是一种非常重要的中药，它可以起到补肺，补脾，补肾，三脏俱补的效果，具有平补的作用，而且对于女性和小孩来说，它可以润肤美容，是一种不可多得的药食兼用的蔬菜。
妙招1：削皮不手痒 3 招不少人在削完山药皮后，都会有红肿发痒的情况，这是因为山药黏液含有植物硷和皂角素，若如果皮肤直接碰触到，会引发过敏反应，削皮时会让手感到有刺痒感，严重的话甚至可能起大量的小水泡，让人头痛！
大家好，进入冬天以后，又到了吃山药的季节，这个时候的山药，是其营养价值最丰富的时候。把山药用来炒着吃，炖着吃的话，味道都是非常美味的，但是今天我要给大家分享一个，山药的新吃法，你有兴趣吗？把山药这样去做着吃的话，味道是非常美味的，比红烧肉味道还要好吃，越吃越想吃哦。
导读:山药这种食材在我们的生活中非常常见，吃起来味道特别的好，而且营养价值也是非常高，不仅可以用来煮汤也可以用来做菜，虽然说山药好吃又营养，但是在去皮的时候，却特别的让人头疼，因为在山药皮的下面有一种特殊的黏液，在去皮的时候，如果手上沾染了这些黏液就会出现过敏的情况，今天就分享一个去山药皮不手痒不粘手的方法，下面一起来看看吧。
中国食品科学技术学会青年委员会委员、河北农业大学食品科技学院教授、食品科学博士高洁在接受《中国消费者报》记者采访时说，山药黏液质主要成分为多糖，化学组成及结构十分复杂，大多是均多糖、杂多糖以及糖蛋白，是导致山药表面黏黏的主要原因。
