炸的时候香气就钻入我的鼻孔，炸好后我就迫不及待地先来一条，一口下去瓜瓜脆响，有鸡蛋混合淀粉炸过后的酥脆，五花肉的鲜香，烤肉料的微辣，太好吃了，但是我不敢大口大口地嚼，太酥脆了，怕掉渣，得用手接着，哈哈，不跟你们说了，我捂着嘴巴吃小酥肉去了。
导语:炸酥肉，把握好2个细节，酥脆不回软香味浓，学会了过年炸着吃。如果还没有，现在可以开始慢慢行动了，比如准备点腊肠、腊肉、腊鱼，这些食物现在准备正是时候，等到了过年正好可以吃，还可以备些新鲜的猪肉、鸡肉、牛羊肉，总之什么耐储存准备什么，提前采购免得临近过年菜价上涨花钱多，除了这些，当然还要学习一下烹饪技巧，等过年就可以用上了，做出更美味的食物，这个年过得有滋有味。
小酥肉是过年非常受欢迎的一道菜，从南到北几乎各地的人们都喜欢吃酥肉，四川喜欢用小酥肉涮火锅，河南和山东喜欢用小酥肉炖汤，其实酥肉直接吃更香，无论怎么吃都好吃。小酥肉的做法很简单，把猪肉切成片，腌一腌，挂上糊，放油锅里一炸就可以了。
我们过年过节或者朋友聚餐的时候都喜欢点一道菜，小酥肉，十分的下饭，还能当下酒菜。这道菜看似简单，就是将猪肉进行油炸，但是自己在家里做出来的就差那么一点味道，不够入味不说，吃起来口感还不够酥脆，总是做不出外面饭店的那个味道。
酥肉，很多地方都有它的身影，特别是去吃四川火锅，菜单上几乎都有一道炸酥肉，可以直接吃，也可以放在火锅里煮一煮再吃，都很美味，一般直接吃更受欢迎，香酥可口，吃后回味无穷，自从我第一吃过炸酥肉后，再也没忘记，只要饭店里有这道菜，我都会点的吃。
