北京吃新鲜春笋的季节是每年2月底到4月底之间，所以要抓紧喽~前几日分享了南乳春笋的做法，在这个春笋季里再奉献一道做法超级简单又开胃的春笋菜——泡椒春笋，这款用春笋做的小菜佐饭、佐粥、下酒都不错，用本篇介绍的同样做法还可以做泡椒豆干、泡椒凤爪、泡椒猪脚呦。
上周在淘宝买了两斤笋干，虽然才两斤，不过笋干泡发后大概发至5～6倍，所以也可以吃好几顿呢。从小就喜欢吃笋，无论炒笋丝笋片，油焖笋，笋干炒毛豆，笋块红烧肉，笋干烧鸭，老鸭笋干煲，笋干冬瓜汤等等，都是大爱的美味。
说到竹笋，我相信天南地北的朋友都不陌生，餐馆食府、酒店庄园还是家庭餐桌，都有它的身影，竹笋是我们极容易获得的食材之一，但优质的食材总是要受天时地利与人和因素的影响，在绝大多数食客看来，春笋是一年四季中味道最鲜美的，还好我们积累的丰富的食材存储方法，在一整年里都能尝到满足的饱含季节鲜香的味道，下面就和朋友们分享家里用了几十年的春笋储存方法。
进入四五月份以后，又到了吃春笋的季节，每年这个时候的春笋，口感都特别好吃，鲜亮又脆爽，满满都是春天的味道。但是过了这个季节，想要吃到春笋的话，就只有等明年了，所以这个时候的春笋，很多人都喜欢把它腌着吃。
每年的清明前后都是笋的季节，尤其是一场春雨过后，漫山遍野的春笋破土而出，尤其是毛竹的笋，我们也叫“竹笋”，竹笋“头戴金发、身披黄甲、笑迎春风、日吹夜长”，能挖到还躲在黄土中的竹笋就更好了，这种“黄芽笋”是笋中极品，毛竹笋比起雷竹笋个头要更大一些，但是味道却很鲜美，毛竹笋有粗又壮，挖上一根就有七八斤，一家人能吃一天;
现在正值四月份，春笋也大量上市。读者朋友们若是觉得小编介绍的方法可行，不妨将其收藏保存下来，现在春笋正大量上市，而且又很便宜，哪怕是城里的朋友，也可以在菜市场买到，所以朋友们若是碰到了春笋，一定要买来一点，跟着小编的方法将其做成泡酸笋，味道肯定不会让大家失望的。
