蒸馒头最让人头疼的是塌陷。我蒸过好几次塌陷的馒头，刚掀开锅盖的那一刹那还好好的，然后就一下子紧紧收缩了，就像用手紧紧的攥过一样，这样的馒头比转头还硬，能砸死人。根本咬不动，吃了也消化不良。做过馒头的友友们都有这样失手的体会，谁也不可能从来没有出现过塌陷。
蒸馒头时，牢记3个小窍门，馒头蓬松香软不塌陷，太实用了！说到面食，相信很多人都非常熟悉，尤其是北方人，家家户户都爱吃面食，馒头是中国传统面食之一，同样也是北方人最常吃的主食之一，刚蒸出锅的馒头又白又香，蓬松香软，配上小咸菜一起吃，真是美味又可口。
南方媳妇做的红豆卷，孩子一口气吃6个，2天吃了600克面粉都说北方人擅长做面食，这点我承认。刚参加工作的时候单位就有北方人，那时候我还不会做饭，又是南方人在我眼里会做面食就是很神奇的事情。所以每次看见这位北方同事带馒头到单位我都很羡慕。
作为一个地地道道的河南人，面食是主食，可以三天不吃肉，不能三天不吃馒头，老妈蒸的馒头又白又软，又筋又香还有嚼头，前几天兴致来潮做了一次馒头，做的塌陷不说，还又黑又硬，原来简单的做馒头也有很多的技巧，想要把馒头给做得蓬松、又暄软，不管是从和面还是从发面、蒸面等多方面，都是有很多知识的，今天就把老妈做馒头和包子的技巧给大家分享一下。
蒸馒头对于经常做饭的人来讲，其实并没有那么复杂，但是看似简单的事情，稍不注意就会出现问题，殊不知哪个细节没做好，就会在掀开锅盖的一刹那，眼睁睁的看着白胖的馒头回缩，甚至出现塌坑的问题，而这就会让我们十分来气，想半天也不清楚是什么原因造成的。
不管蒸包子还是馒头，和面时多加一个小窍门，出锅蓬松暄软，还不塌陷！大家好，我是厨娘小宁，今天分享大家如何蒸出蓬松暄软不塌陷的包子，当然馒头、花卷也是一样可以的！附赠超级好吃的酱肉包配方，喜欢的记得提前收藏哦！
时间过得好快，转眼就腊月二十八了，再有两天就要过新年了，俗话说"二十八，把面发，二十九，蒸馍馍”，在以前二十八就算正式过年了，这个时候就要准备过年吃的面食，在过去社会发展低下，是没有酵母粉的，和了面要一天一夜才会发起来，所以要等到二十九才能蒸馒头，旧俗认为初一到初五期间不能动火的
最近在家比较喜欢吃面食，就会经常做些馒头来吃，今天制作馒头的时候，隔壁家的小年轻，特地过来学习呢！因为上次馒头做多了，会分享给邻居们一起吃，结果她直夸：“这馒头比买的好吃多了！”因为她自己做的时候，每次馒头不是塌就是发不好，做好的馒头一点都不好吃！
对于我们北方人来说，馒头可谓是我们的“命根子”，一天三餐什么都可以少，只有馒头不能少，虽然馒头吃起来不香不甜，但是只要饿了第一个想到的就是吃馒头，记得小时候放学回家，第一件事就是拿半个馒头，配上一个辣条，实在是太美味，长大之后的山珍海味都比不少馒头配辣条。
今天是大年初九，春节以来第一次吃馒头，感觉真香。北方的朋友都知道，过年期间北方的主食是饺子，初八以前基本都是饺子的天下。俗语说“好吃不过饺子”，但是再好吃的食物也有吃腻的时候，所以今天一大早就起来蒸了一锅馒头。中国南北饮食习惯差异很大，南方的主食是大米，北方的主食是面食。
蒸馒头不要直接上锅蒸，教你技巧，馒头蓬松好吃，还不易塌陷！馒头算是我比较喜欢的主食，不仅因为它制作起来很简单，而且味道和口感都是很棒的。因此对于制作馒头，我算是有着一些小窍门，毕竟在南方，馒头差不多就是只有早餐店会有。而且前些日子过年，早餐店关门的时候，想吃馒头就只能自己做了。
十年馒头店的秘诀，这样蒸不塌陷不回缩，蓬松香软又好吃！在揉面的时候，馒头一定要多揉一会儿，至少要揉至三光状态之后，我们再开始发酵，可以在上面盖上一张湿纱布，让面团至少发酵到原来的两倍大，撕开里面有蜂窝状，这样就说明发酵得比较好了。
北方每个家庭都会有一个大蒸锅，就是拿来蒸馒头的，基本上每天都会做馒头，不管是爸爸妈妈，还是哥哥嫂嫂，做馒头都很擅长，一家人住在一起，天天蒸一大锅的馒头，除了白馒头，有时候还会做玉米面馒头、南瓜馒头、粗粮馒头等等，不仅好吃，营养价值更高。
