大盘鸡是西北的名菜，我们熟悉的是新疆大盘鸡，又名沙湾大盘鸡，辣子炒鸡，新疆维吾尔自治区塔城地区沙湾市的特色美食。材料:鸡一只 土豆 绿色柿椒 洋葱。调料: 植物油 食盐 生抽 胡椒粉 老抽 鸡精 白糖 啤酒。
大盘鸡，没有悠久的历史，也没有名人的加持，是许多的普通人的喜爱让它的味道越变越美。鸡肉经过先炒后炖，吃起来香辣鲜嫩，弹而不柴，原本平凡的土豆也因浸满了那浓郁鲜香的汤汁而令人惊艳，满满一大盘端上桌，量足味美，瞬间幸福感爆棚，迫不及待的想要夹上一块送入口中。
2、在热油锅中爆香蒜头、干辣椒、花椒、姜片、葱段，放入豆瓣酱炒出红油之后倒入鸡肉翻炒3、加入酱油、老抽、糖、盐，待鸡肉炒熟上色后，加入土豆炒熟，倒入开水，没过鸡肉和土豆，中火慢炖收汁4、汤汁收的差不多时，倒入青红辣椒炒熟，用另一个锅煮面条，熟了之后放在菜里即可。
今天，气温骤降到-7℃，天空中下起了鹅毛大雪。这时候只想躲到被窝里睡觉，却不想被家人催起来炒菜。 到冰箱翻找了一番，看到还有一只鸡，就想到了做大盘鸡，很适合天冷的时候吃，麻辣鲜香，配米饭配面条都很好吃。
原料:土鸡半只约800g，土豆1个，绿尖椒4个，红辣椒2个调味料：洋葱半个，姜3片，蒜4瓣，大葱1段，干辣椒15个，绿麻椒1/2茶匙，香菜1棵，生抽2汤匙，老抽1汤匙，麦芽糖1/2汤匙，油适量，盐适量过程：1.土鸡去内脏后洗净擦干，鸡爪尖用厨房剪刀剪掉，然后将土鸡剁成骨牌块，土鸡
大盘鸡很多朋友都有在饭店吃过，其实做法很简单，今天就把大盘鸡的详细配方比例和制作流程步骤分享给你，学会了自己在家做着吃，吃完肉还可以拌面条。首先需要准备的材料有大盘鸡秘制香料粉配方：八角5克，花椒3克，白芷3克，桂皮2克，小茴香2克，香叶2克，栀子3克，干姜3克，孜然6克。
导读：爱吃大盘鸡的收藏了，教你特色做法，色香味俱全，看着直流口水！哈喽大家好我是老左，一个爱研究美食的90后。大盘鸡是新疆的特色美食，主要是由鸡肉，辣椒，土豆，洋葱，炒制而成，色泽鲜艳，鸡肉滑嫩，土豆绵软，香辣可口，可以完全称得上是色香味俱全。
食材准备：三黄鸡一只、土豆 一个、青椒/胡萝卜一大个、豆瓣酱 一勺、大蒜生姜末 6g、冰糖 适量、八角 一个、桂皮 少许、香叶 几片儿、盐 3g、鸡粉 1g；做法步骤：1.鸡洗净后斩块，土豆去皮切块儿，辣椒切块儿备用2.锅里加入清水，倒入鸡块儿，再放入少许料酒，水开后用温水冲洗干
新疆大盘鸡准备食材：三黄鸡半只，土豆、青、红辣椒各1个，香菜1把，洋葱半个，葱1根，姜5片，大蒜8瓣，桂皮1块、花椒1小撮、八角6块、香叶4片、小茴香少许，辣椒段1把，豆瓣酱1勺，料酒3勺匙，生抽3勺匙，酱油1勺匙，冰糖十几颗，盐、鸡精适量。
