「莱顿弗斯特效应」于 1732 年首次被发现，之后 一个德国的医生 Johann Gottlieb Leidentfrost 在 1756 年做了深入研究后发表了更具体的论文，而这个现象也就以这位医生的名字命名。
蛋炒饭，炒虾仁，炒面条，炒河粉，炒粉丝，炒肉片，煎鱼，煎牛排，猪排等使用此方法，用普通铁锅不会粘锅，更不会因粘锅而产生食物浪费。做菜时你是不是也会遇到这样的场景煎鱼时，鱼粘在铁锅里拿不起来，用锅铲翻动鱼时，一翻转过来连鱼皮都没有了。
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昨天刷到一条有关康巴赫的文章，有好多人都评论说不好用，煮什么粘什么。那么我也来说说我的看法吧：康巴赫炒锅我已经用了两年多了，感觉都挺好的。不管是用它来炒饭 ，炒河粉还是煎鸡蛋都不粘。不至于有些人说的那么不堪。如果你锅养的好的话真的可以无油煎鸡蛋。
