「莱顿弗斯特效应」于 1732 年首次被发现,之后 一个德国的医生 Johann Gottlieb Leidentfrost 在 1756 年做了深入研究后发表了更具体的论文,而这个现象也就以这位医生的名字命名。
蛋炒饭,炒虾仁,炒面条,炒河粉,炒粉丝,炒肉片,煎鱼,煎牛排,猪排等使用此方法,用普通铁锅不会粘锅,更不会因粘锅而产生食物浪费。做菜时你是不是也会遇到这样的场景煎鱼时,鱼粘在铁锅里拿不起来,用锅铲翻动鱼时,一翻转过来连鱼皮都没有了。
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昨天刷到一条有关康巴赫的文章,有好多人都评论说不好用,煮什么粘什么。那么我也来说说我的看法吧:康巴赫炒锅我已经用了两年多了,感觉都挺好的。不管是用它来炒饭 ,炒河粉还是煎鸡蛋都不粘。不至于有些人说的那么不堪。如果你锅养的好的话真的可以无油煎鸡蛋。