夏天，很多朋友喜欢待在空调房中，吹吹空调，喝点冷饮，但这样很容易让寒气入侵!一只羊只有4个羊拐骨，别看不多，但是上面全是满满的胶原蛋白，而且买的时候，一般都是连着一块羊腿肉，但由于量少，也买不上价格，所以这个部位的肉一般都是买肉的老板自己留着吃!
兰州人把吃羊这件事发挥到了极致，走在街头，你会发现，各种小店、网红正宁路、南关夜市卖烤羊肉、羊杂的摊一个连一个。这里吃羊，除了羊肉，还有羊头、羊杂、羊蹄，样样都不放过。如果说没有一只鲅鱼活着游出山东、没有一只兔子活着离开四川......那么，在兰州，也没有一只羊活着离开.....
在四川一代吃过兔头、吃过鸭头、鸡头，还有鱼头，但是羊肉却很少接触，在江苏徐州羊头十分畅销，已成为当地的一张美食名片，现在不少的城市都已经有它的身影，在湖北武汉有一家内蒙的大哥专注烤羊头多年，在当地已小有名气，现在每天能卖出五六个的羊头，生意火爆，吃过的顾客对羊头又有了新的认识。
说起白切羊头肉，自己在家做这道菜的话，处理羊头的时候会比较麻烦，具体有多麻烦我也不清楚，因为我不会做这道菜，每次想吃的时候，都是买回家让婆婆给我做，周末婆婆在做饭的时候，我就看着婆婆在做，想给婆婆打下手，没想到越帮越忙，我只好在一边陪婆婆聊天了，等婆婆做出来的时候，我们一家人都很
牛在农耕时代是重要的生产资料，在许多朝代都不许私自宰杀牛，汉律对杀牛的惩罚十分严厉，犯禁者诛，要给牛偿命，到了唐宋，牛更是不管是否老弱病残，都在禁杀之列，只有自然死亡，或者病死的牛才可以剥皮售卖或者自己吃用。
徐州这个城市相对来说包容性还是比较大的，这里汇聚了南方和北方的各种美食，所以很多外地人在这地地方都能找到适合自己口味的小吃，虽然这些小吃摊的规模有大有小，有的很出名有的默默无闻，但是它们的存在却是徐州饮食文化重要的组成部分。
