各位朋友大家好，我是利群。今天给各位朋友分享一道美味可口的家常凉拌菜——凉拌面筋。面筋是植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成 。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。
大家好，我是小林厨房的小林，最近这几天凉皮登上了人间高峰，受到了大家的垂爱，但是凉皮火了的同时也带火了凉皮的灵魂配料面筋，今天就教大家一个特简单的面筋的做法，无论是拌着吃还是烤着吃都很美味，喜欢的试一试吧！
夏天来了，当然是吃各种凉拌菜比较舒爽的季节了，今天教大家做一道非常简单的凉拌菜，麻酱面筋。美味的麻酱面筋就做好了，尝上一口，能明显的感觉到浓浓的麻酱汁从面筋里跳动出来，汤汁里不仅有麻酱的香味，还有蒜末的香味和醋的微微酸甜，喜欢辣一点的朋友，在刚才的汤汁里也加入了辣椒油，还能感受到
面筋有文字的记录最早要追溯到宋朝，《梦溪笔谈·辩证一》是这样描述面筋的:濯尽柔面，则面筋乃见。明朝李时珍《本草纲目·谷一·小麦》描述面筋:“面筋，以麸与面水中揉洗而成者。曹雪芹《红楼梦》也描述过面筋:春燕 说荤的不好，另叫你炒个面筋儿，少搁油才好。
面筋有两种，一种是面团洗好后通过油炸形成的“油面筋”，另一种是直接开水煮透的“水面筋”，尤其是这水面筋，高蛋白，低糖，低脂，低热量，属于很健康的食材，今天这道孜然味的“手撕面筋”就是以水面筋制作而成，看起来真的像手撕的瘦肉一样，家中的小朋友特别钟情于这种吃法，每次吃完都说:明天再买点，再吃一次吧。
对于西北人来说，面筋是十分常见的食物，不管是凉拌还是做锅边糊，都是一把好手，但若是将地点转到南方，那可有些挑战，“面筋是啥”这个问题曾一度让很多人有些困惑，可要是你换个词，“烤麸”，那很多人或许都会露出恍然大悟的表情，“哦，原来是这个啊!”
