历史漫漫，你我还在世界中心。王喜城边古废丘，金波泉涌夹城流。时危异姓能安汉，事去诸刘独拜侯。鼙鼓几遭豺虎急，山川曾入犬羊羞。石郎可是无长虑，直割燕云十六州。———秋兴八首唐宋元明清，寻史之路何其漫长。王朝的更替，屡见不鲜；历史长河中更是诞生了无数能臣名将。
故以鹅替之者，亦曰奠雁"。你看，鹅作为一种普通家禽，肩负起了不普通的使命，成为婚姻的媒介，你能说它不重要吗？鹅属于脊椎动物鸟纲水禽目，是食草的水禽，凡是有草地和水源的地方均可放养。我们江南地区河川纵横，港汊交错，水草丰茂，鱼虾众多，特别适于放养鹅群。鹅体硕大，羽毛洁白，很多名人都
鹅肠是身长的10倍，对粗纤维消化特别强，鹅的盲肠也特别发达，对青草中蛋白质吸收在16%以上。饲养管理粗放，饲料中不用抗菌素，鹅肉中蛋白质含量较高，且有人体所需要的氨基酸，是绿色的健康食品，有益于人体健康。
作者：龚浔泽相比于鸡和鸭来说，鹅不是村居生活的标配。但对于淮扬地区来说，很多人喜欢吃鹅，农户也喜欢养鹅。与现在小鸡都是炕房里孵化的不同，农户家散养的小鹅基本上都是大鹅下的蛋由大鹅自己孵的。农户收集好鹅蛋，待母鹅愿意孵蛋时把几个蛋放在鹅的身体下面。
