坛子肉始于清代,色泽红润,汤浓肉烂,肥而不腻,因用磁坛炖成,故名得名。因农家猪多肉多,栽插收割季节,农忙人少,没那么多时间做菜,便以坛代锅,将大块猪肉投入坛内,加盐、水、葱姜调料,密封坛口,用"子母火"煨,启开坛口,香味四溢。
诗仙李白亦云一坛二坛三四坛五坛六坛七八坛尝遍天下千般肉唯有雪山香坛鲜迷倒诗仙的坛子肉香糯化渣但做法却十分简单猪肉给切成块抹上食盐腌制腌制好后放入由猪膘炼制的油窝中炸至金黄色炸熟的肉用坛子装起来再将余下的猪油倒入坛中最后晾冷,封坛封坛这一封,来年不愁没有肉吃这一封,封住了家乡味,留