原料:A.八角50克,白豆蔻50克,甘草50克,沙姜50克,花椒15克,小茴香10克,香茅25克,白胡椒10克,草果8个,肉豆蔻6个,草豆蔻6 个,香叶20片,丁香10克,罗汉果3个,蛤蚧2只,香菜籽50克,白芷10克,杜仲10克,南姜10克,良姜10克,砂仁10克,桂皮10克。
今天一次性给大家分享32种卤水的配方,另外呢也做一个整合,大家以后找卤水技术的时候呢,就在这篇文章里面找就可以了,那么文章里面呢包含了五香卤水的配方,还有各式卤水的配方,还有酱大骨的技术,还有前两年比较火的酱爆猪手的技术,内容比较多,建议大家收藏起来,慢慢的观看。
1辣卤,桂皮50克,白芷50克,白扣30克,香叶38克,碧波30克,木香30克,丁香10克,甘草10克,红扣30克,砂仁40克,山柰40克,罗汉果4个,香茅草12克,当归30克,草果去籽40克,黄栀子30克,肉蔻40克,8角50克,小茴香60克。
最后说一下食品添加剂的事情只要是做餐饮的,基本上都得用食品添加剂,1是为了调味,让你的食品更好吃,其实我们平常老百姓的调味品也都是食品添加剂,比如说味精,味极鲜酱油等都是添加剂,2也是为了节约成本,有的香料在第二次使用的时候功效会大打折扣,所以这时候就需要添加剂,好用又省钱。