对于我来说除了童年学校小卖部的零食令人难忘之外，就是学校小摊贩卖的烤肠了，在炎热的夏天还感觉不出来什么，尤其是在凛冽的寒冬买一根烤肠，吃在口中暖暖的、香香的，仿佛每一口都是最后一块似的，每一口都要细细地咀嚼品尝。
初次尝试，先来一斤肉，肥肉相间，肥肉和瘦肉的比例是2:8，肥肉过多会腻，过少不香。将两部分肉馅混合，加入5克盐，3克胡椒粉，5克生抽，5克蚝油，10克淀粉，味精1克，动手按一个方向抓拌至起胶，再加入15毫升葱姜水，继续抓搅上劲，直至拉丝，有粘稠感，有阻力。
孩子超爱的脆皮肠，在家就能做，做法简单没任何添加剂，比买的香家里有娃的朋友都知道，每次出门，不管是去超市还是去商场，小朋友们最近不住诱惑的就是门口的烤肠了，不买上一根这趟门出的就一定不开心，可是大家都知道，外边卖的烤肠，食品安全着实令人不放心，那大家有没有想过自己做呢？
＃食谱＃ 自制黑胡椒脆皮烤肠 材料 猪后腿3斤，盐21g，糖18g，耗油45g，蜂蜜24g，生抽18g，白胡椒粉3g，黑胡椒碎3g，玉米淀粉75g，姜粉 1g，冰水 220g 步骤 1.后腿肉去皮，用温水加一点盐泡20分钟，反复搓洗干净，控干水分备用。
