风味茄子，又称怪味茄子，在山东一带深受食客的喜爱，随后美食的传播推广大江南北都喜欢吃，茄子外壳酥脆，内里软嫩，吃起来有点甜甜辣辣的感觉又有点五香口味。做起来并不难，在家怎么做出大酒店的味道？饭店的红烧茄子大家估计都吃过，那味道真是棒极了。
茄子的做法很多，特别是8-9月茄子生长的季节大街小巷都能买到新鲜的茄子。我主要的做法就是红烧或者炒肉末，虎皮茄子等做法，一般茄子本身属性温，富含含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。所以深受大家的喜爱，也是一道非常美味的下饭菜的食材。
茄子的做法很多种，茄子也可以做红烧茄子，也可以做炸茄子，其中最为家常的就是肉沫红烧茄子，这样的茄子做起来非常入味好吃还下饭。（点击视频观看更详细）今天我们来分享一道好吃的一品酥茄子，这道菜为什么叫好吃的酥茄子？
记得上大学的时候非常喜欢吃学校食堂的红烧茄子，觉得非常香比肉还好吃。后来才知道这是因为茄子经过油炸散发出的独特香味。而自己在家油炸茄子时发现茄子这种食材极易吸油，炸过之后不但吸油多吃起来油腻且不香脆。到底怎样才能做出食堂油炸茄子的效果呢？
