开栏语历史是城市的根，文化是城市的魂。2023年8月底，阳江市委八届五次全会上提出“433”工作安排，将“打造特色文化名片”列入了重点工作内容，明确提出要传承和弘扬漠阳特色文化，加强阳江历史文化挖掘保护和活化利用。
中新网贺州8月28日电 题：广西黄姚豆豉加工技艺传承人：承古法技艺让“御豉”鲜香作者 韦佳秀 汤细藜“一日三餐，宁可不食米，不可无豆豉。”这是在广西贺州市昭平县广为流传的一句话。如今，在一代代非遗传承人的努力下，黄姚豆豉香飘全国，“走上”了各地民众的餐桌。
豆豉，堪称中国传统特色调味界的“扛把子”，在粤菜中更是享有至高的地位。在广东，罗定豆豉颇享盛名，其质地松软、芳香浓郁，制成的豆豉鸡更是鲜美酥香，滋味非凡。罗定独特的气候、地理孕育一方特色，本地豆豉已有数百年加工历史。
湖南人的餐桌上，除了辣椒就是豆豉。不管走了多远，只要闻到豆豉的香味，就像一个装满思念的气球，“嘭”，所有家乡的味道便从全身每个毛孔释放出来，久久不能释怀。“豆豉”在每个地方都有它的代表。福建豆豉滋味幽香，太和豆豉味淡清香，临沂豆豉、永川豆豉、潼川豆豉……每一种豆豉都有它的江湖。
《孟子》有云：口之于味也，有同嗜焉；耳之于声也，有同听焉；目之于色也，有同美焉。意思是世人对美味的食物、好听的声音和娇隽的容颜，都有相同的喜好。川味豆豉名店“口同嗜”得名即源于此，字明义彰，斯文得体，而“嗜”字古时又有豆豉之义——刘熙《释名》：豉，嗜也——更显言之有理，实至名归。
豆豉在阳江的饮食文化中占据浓郁的色彩成分，作为美食，“阳江豆豉”既充实了本地的美食风味，阳江靠海，豆豉往往与鱼一同烹饪，味道新鲜无比，而在广府饮食文化中，豆豉成为了一个重要的分支，更是广府菜式的好伙伴。
湖南日报·新湖南客户端记者 谭登 王文浏阳太平桥食品豆豉厂，黑豆堆放池中待蒸“鞭炮响，豆豉香，一对兄弟走四方”，说的就是浏阳两大传统产业。一粒浏阳豆豉，庖厨难舍，菜香万家。长沙马王堆汉墓出土物中的豆豉姜，与浏阳豆豉相似，距今2000余年。
提起豆豉，很多人想到的是“老干妈”的风味豆豉，其实生产豆豉的地方很多，每个地产的豆豉都各具特色，不过受各自受人们的喜爱程度会有所不同，就如今天要和大家分享的中国三大名“豆豉”，老干妈豆豉落榜，第一种堪称“调味神器”。
