近来“酵素”火热，网络中多篇报道强调其作用强大，甚至可以治疗癌症，真相确实如此吗？酵素就是酶什么是酵素？酵素一词源于日语，其实就是我们常说的酶，酵素是“酶”的旧称。酶在希腊语里，就是存在于酵母中的意思，酶是人体大多数生命活动中不可缺少的催化剂，是维持生命与细胞活性的物质。
中医认为“药食同源”，适当的食物可以治疗适当的病，而且没有副作用，因此，食疗才是最好的治疗方法。在可作为医用的食物中，酵素在很多食疗养生中都占了一席之地，现在我们就看看在排除人体毒素的过程中，有多少是酵素力所能及的。
许多人相信酵素有着各种有益健康的功效。比如能减肥、降三高、缓解便秘、排毒养颜等等。也有人用酵素作为清洁剂，洗刷碗盘、洗衣服等等。然而，自制酵素并没有大家想象的那么神奇。一旦制作和储存不当，还会有不少健康风险。酵素到底是什么？自制酵素本质如泡菜？
参考文献：[1]陈浩嘉,陈有仁,吴寿岭.膳食纤维和肠道菌群与肥胖关系的研究进展[J].医学综述,2019,25:839-844.[2]郭爽,敖东酵素保健功能研究[D]．长春:吉林大学，2015．[3]樊秋元,朱丹,牛广财,魏文毅,朱立斌,张琪.黑加仑酵素发酵工艺优化及其体外抗氧化
原标题：“酵素能减肥、排毒、降三高”，真有这么神奇？一文了解→前段时间，“某明星家中存着1500斤自制酵素”登上多个平台热搜榜单，引起热议。许多人相信酵素有着各种有益健康的功效。比如能减肥、降三高、缓解便秘、排毒养颜等等。也有人用酵素作为清洁剂，洗刷碗盘、洗衣服等等。
原创 王璐 科普中国前段时间，“某明星家中存着 1500 斤自制酵素”登上多个平台热搜榜单，引起热议。许多人相信酵素有着各种有益健康的功效。比如能减肥、降三高、缓解便秘、排毒养颜等等。也有人用酵素作为清洁剂，洗刷碗盘、洗衣服等等。然而，自制酵素并没有大家想象的那么神奇。
什么是酵素？它是根据“酶”的日本读音翻译成的汉语名称，也就是说，酵素就是酶，酶就是酵素。几乎所有的细胞活动进程都需要酶的参与，以提高效率。酶有正催化作用也有负催化作用，既能加快反应速率，也能减缓反应速率。人们根据它的这些特性，制成了含酶饮品——酵素。
最近，酵素产品风靡大江南北，无论是电商网络还是朋友圈都充斥着酵素产品。那么，你知道酵素产品的主要成分和那些成分的具体作用吗。酵素的生产过程好像很简单，就是一些蔬菜水果发酵而成，而且酵素的功效有很多，下面我们具体介绍一下。
