蒸鱼用老虎斑鱼、桂鱼、鲈鱼、偏口鱼等等一些新鲜的活鱼都适合。鱼，很多人都喜欢吃。它营养丰富，又是高蛋白、低脂肪的美味佳肴。家宴中、餐厅里都少不了的鱼。有清蒸、红烧、糖醋、垮炖等等，鱼的制作种类五花八门。我还是喜欢吃清蒸鱼，尤以鲈鱼最爱。
一说到鱼，小编相信大家都很熟悉。鱼是日常生活中比较常见的一种食材，鱼含有大量微量元素，对身体很好;除此之外，鱼肉味道鲜美、肉质细腻，味道使人久久不能忘怀。鱼的做法也多种多样，那么什么鱼清蒸好吃呢?接下来就让小编来告诉你吧!
在广东，烹饪鱼这种美食，大多人都选择清蒸，而且把清蒸做到很高的境界。为什么广东人喜欢吃蒸鱼呢?广东人认为吃的东西越新鲜越好，因此对于鱼获或者家禽类，都是需要生宰鲜活的，所有的菜市场，最火爆的都当属鱼档和家禽档口。
我觉得鱼就是用来蒸着吃是最好吃的，一是能保持鱼原本的鲜味和肉质鲜嫩，二是能最大程度保持营养不流失，而且还不会破坏鱼的完整性！像油炸啦，红烧啦，都会破坏鱼的本味，不如简简单单蒸一下最好，还方便！蒸鱼尽量要选用海鱼来蒸，像黄花鱼，海鲈鱼等。
这鱼是泉州人心头爱，碰到都抢着买，清蒸鲜美营养高，价格很亲民沿海地区长大，几乎一日三餐都离不开的海鱼，今天就来跟大家分享一下黄翅鱼。说到黄翅鱼，泉州人对它青睐有加，有人说它是“明星鱼”，也有称它是闽南地区最受欢迎的鱼。
而在市场里，能经常看到的鱼类有非常多，可能大家经常吃的鱼就包含了鲈鱼，因为鲈鱼肉质鲜嫩无比，价钱便宜，小刺不多，而且营养丰富，因此很多人都喜欢买鲈鱼吃，而我们广东人最喜欢把鲈鱼清蒸了，这样才能吃得到它的原汁原味的特质。
推荐食法1.海鲈鱼洗净，切成孔雀花刀，在鱼表面上斜切几刀，把洗净的鱼用盐，酒，白胡椒粉腌制5分钟2.盘中放姜片和葱垫盘底3.把腌好的鱼放入盘中，再放一些姜片和葱4.蒸锅内加水，等水开后放鱼5.蒸8分钟后关火，再虚蒸2分钟，出锅6.把盘中蒸鱼的水倒出，垫底的姜片和葱都拿掉7.放切好
三伏天是一年中最热的时节，今年的三伏更是尤其的闷热，很多城市都达到了三十五度以上的高温，而持续不降的温度，让很多朋友像“霜打的茄子”一样无精打采，大鱼大肉下不去嘴，过于清淡的蔬菜，非但没有什么饱腹感，也似乎满足不了味蕾上的需求，这个时候就需要选择适合的食材，来应对炎热的酷暑了。
