提到蚂蚁上树这道菜，人们很难想象其主要食材是什么，以前人们用粉丝居多，现在其实用粉条也能做出同样的效果，而且这道菜十分下饭，做饭小白一学就会。但要做到爽滑美味，色泽红亮不是轻而易举之事，一定要遵照相关的制作原则和规律，将做菜的每一个环节都完成得很好，方可达到。
相传此菜跟关汉卿笔下的窦娥有关系，窦娥用乞讨来的小块猪肉切末后，用家里仅剩下的一点粉丝炒好后给婆婆吃，婆婆吃后连声夸赞好吃，还根据这道菜的特点起了个形象的菜名，就是流传至今的蚂蚁上树，可能做梦都想不到还成了四川名菜。
美食推荐官:冯远发，成都市青白江区餐饮行业协会会长兼联合党支部书记。二十多年来，他身体力行地发掘推广家乡美食，带动更多的餐饮人，将青白江美食做得更好、推得向更远。了解一个地方最好的方法是开启一段舌尖之旅。
更为关键的是，这道菜是地道的下饭菜，尤其是和米饭拌在一起，绝对能让你胃口大开，一碗饭不够吃的。其实川菜是一菜一格，百菜百味，辣味并不是主要味道，鲜香醇厚才是川菜的根本，辣只是因为四川地理位置及气候条件，让人吃辣的能更加的感觉舒服，尤其是闷热潮湿或者阴冷的日子里。
