姨妈做的抄手真香！原来有诀窍，调馅时多放一样“水”，肉嫩鲜香，老少皆宜，尤其是孩子，超级喜欢。二姨妈是家里几个姨妈中做最多的一个，豆瓣酱，包菜，冬菜等等做得可好吃了。有大丫头的时候我也开始在家自己做辅食，最开始学的就是抄手，即大家熟悉的馄饨了。
去皮去除筋膜的500克猪瘦肉，加50克肥肉，剁碎成泥状，加入2个鸡蛋、100克蚝油、5克胡椒粉、2克十三香、30克姜汁、50克玉米生粉搅拌均匀，分多次边搅边加入30克生姜花椒水，把肉馅搅打上劲，记得一定是朝一个方向，划圆顺时针或逆时针搅打，这样做是为了肉馅入口能弹牙抱团。
吃几十年馄饨，只服四川这种包法，好看还煮不破，看一眼就能学会大家好，这里是厨房美食记。如今这两天地摊经济已经逐渐兴起，还记得以前在摆地摊的时候，最喜欢吃的就是街上贩卖的抄手。抄手是一道非常具有地方特色的四川美食，作为一名四川人的我，最喜欢吃的就是这道地摊美食了。
抄手，也是我们北方人常说的馄饨，薄皮大馅，汤汁浓郁，是这种小吃最大的特色。北京有一家名为永吉抄手的小店，在海淀区开了14年，之后因为疫情关店又悄悄搬到朝阳，我们要去看一下，新开店的永吉抄手还是之前的老味道吗?
