点击关注，每天精彩不断！导语：才知道，四喜丸子和狮子头不同，大厨分享区别和做法，年夜饭必备相信经常下馆子的朋友对于红烧狮子头都不陌生，我们在饭店经常会点上一份来吃，肉馅鲜美入味，搭配上里面的配菜，口感层次丰富，吃过的人都点赞。但其实还有一个和红烧狮子头非常像的美食，就是四喜丸子。
一道菜之所以被称为美食，除“味道”被大众认可之外，其本身还要具有一定“特色”。这种特色可以是它的菜肴流派、食材来源，甚至是它背后的历史故事——只有卓尔不群，才容易给食客们最深的印象。但话又说回来，美食界讲究一个融会贯通，很多菜式互相借鉴，才造就了如今“你中有我，我中有你”的风格。
年夜饭上的“四喜丸子”，你知道是哪4喜吗?四喜丸子是中国逢年过节常吃的一道菜，常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，也称红烧狮子头，由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事，以取其吉祥之意。
大家下午好，你们的朋友天空美食之城今天又回来啦，快来看看吧！！！上期我们说到了朝鲜冷面，那么我们这期就来说说中国的传统美食，四喜丸子。这种美食应该大家都吃过，不过现在由于美食的演变，有的会做成大的丸子，有的会做成小丸子，但做法与味道都如出一辙。
烹饪技巧1、五花肉可以放在冰箱里冻两个小时左右，让肉冻的不是那么结实的时候再切会好切很多，先切片，再切丝，然后切粒；2、做狮子头的肉馅一定要手切，不可以用机器绞，手切出来的肉馅做成的丸子炖出来口感松软无比，才能有入口即化的感觉，如果用机器绞出来，很多肉和筋膜连在一起，不会有松软的
在北方地区中的喜宴、寿宴等场合中，无论规格大小，很大一部分，都是以“四喜丸子”作为压轴菜上桌。碗中躺着四个肉丸，每个都有拳头大小，是以半肥瘦的五花肉为主，鸡蛋、葱、姜等食材为辅团成。将肉丸“先炸后煮”，熟透后捞出装盘，再将汤汁加入水淀粉勾芡，芡浓浇汁即可。整体肉质咸鲜，色香味俱全，所谓“四喜”，取的是福、禄、寿、喜之意，为的就是讨个福瑞彩头，可谓是菜如其名。四喜丸子是“鲁菜系”的传统菜肴，而整个北方地区的饮食，或多或少都有受鲁菜的影响，所以只在北方常见。到了南方，很多人都称之为“狮子头”，但终究只是外形相似，狮子头属“淮扬菜系”，它的配料和做法更加多样化，例如红烧、清蒸、炖菜等。而“四喜丸子”的含肉量较高，食材与数量比较固定，更是有着鲁菜“酱浓重油”的风格。
