其实不仅仅是美国，在国内对于味精的描述，也往往是“味精致癌”、“味精加热后有毒”这类的词语，甚至还有的言论说中国的美食就是被味精给毁了的，那么为什么这种以前备受追捧的食材，现在却变成了过街老鼠般，人人喊打呢?
“你怎么又买味精，说了多少遍了，不能吃，不能吃，把我的话当耳旁风，得癌症了你别找我哭。”面对女儿的逼问，张姨一时语塞，想了想又说:“我还不是为了你好，人“专家”都说了，味精有害处，你少吃点咋了，不放味精就不吃饭了?”
想必大多数人都听说过一句话，那就是味精和鸡精不能吃，对人体是有害的。所以说，味精和鸡精对人体有害这句话是非常片面的，只要不是长期过量食用，只要使用适量，这两种调味料不仅对身体无害，而且还能使饭菜更香，有什么理由不用呢?
中新网9月4日电 正常吃味精一般不会损害身体健康，无需过度担忧。少数人一次性过量食用味精可能会出现口干、头痛等不适，这种敏感性叫味精症状综合症。研究表明，它只影响小部分敏感人群，且影响短期，一小时内消失。
最近小艾在后台收到一些读者的留言，问：“最近在网上看到一篇文章说味精会致癌，但我妈几乎每一顿饭都会放点味精调味的呀，我们家不会全得癌症了吧？”“别人都说吃味精会得癌症，我现在煮菜都不敢怎么下了，但是好喜欢味精的鲜味，到底味精还能不能吃了？
关于味精的危害还要追溯到1968年4月4日美国的医学刊物New England Journal of Medicine刊登了标题为Chinese Restaurant Syndrome的短文，即“中餐馆综合症”。
▎味精本身很安全味精的主要成分，是谷氨酸的钠盐。谷氨酸也是组成蛋白质的基本成分之一。一个成年人每天要吃几十克蛋白质，其中就有10 克以上的谷氨酸。作为调味品，每天从味精里摄入的谷氨酸量，通常很难超过 1 克。与之相比，真的是小巫见大巫。
在很多人眼里味精会对人体有很大的伤害，其实小编可以告诉大家，只要是调味品吃多了都会对身体不好，少量食用是没有害的，谷氨酸钠也是人体正常所需的一种微量元素，正常的做菜使用，只会提高菜肴的美味所以说大家可以放心使用。
