大家好，我是第一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。今天和大家分享一道以猪里脊为食材的酸辣滑肉，当然和传统的做法不同的是，它不是油炒制作，而是裹上淀粉在水里滑煮，再配搭上调好的碗料制作而成，食用起来酸辣开胃，肉片又嫩又滑。
1.四川滑肉汤滑肉汤是四川一道著名的传统美食，滑肉汤起源与历史不可考，我们只知道它属于四川菜。滑肉汤主要原材料是猪瘦肉，红薯淀粉，鸡蛋，时令蔬菜等。滑肉汤的特点是汤鲜，肉质Q弹嫩滑爽口，老少皆宜，是一道不可多得的美味佳肴。
在我的记忆中，小时候奶奶给我做了一个口感非常好的肉食，那就是滑肉！至今我也忘不了四川滑肉，四川美食今天就给大家讲解老少皆宜的滑肉是怎么做的，首先准备一坨切好的肉丝或者肉片、鸡蛋两个、小葱几根、大蒜几瓣将小葱、大蒜切碎然后准备一个大碗将肉丝倒入碗中放入切好的小葱、大蒜加入适量的盐、
“水滑肉”要好吃，而且晶莹剔透，就要用红薯粉与肉片拌匀调味后，再加入适量的开水，在高温的作用下，肉片会裹上一层晶莹剔透的粉层，再撒入汤中小火煮制，成菜十分可口，滑爽细嫩、汤鲜肉香， 让我们在物质匮乏的年代多了一些满足感，这就是我们四川人的“滑肉”，现在每当想起来，那种滋味记忆犹新，今天就把小时候常吃的“酸菜水滑肉”分享给大家，希望大家能够喜欢，下面介绍具体做法。
