我是一个地地道道的寻甸县羊街镇人，寻甸牛干巴，云南省寻甸回族彝族自治县特产，中国国家地理标志产品。寻甸牛干巴肌肉切片呈紫红色、脂肪呈乳白色或金黄色，具有牛干巴特有的香气，无异味，形态为紧密的片状或块状，大小、厚薄均匀一致，无肉眼可见杂质，允许有香辛配料颗粒存在。
牛干巴，是云南省回族人民广泛制作的清真食品。产于各回民聚居的县、市，以寻甸、会泽、鲁甸、昭通等地所产品质量最佳。牛干巴在云南回族人民中已有数百年腌制历史，并流传到汉族和其他兄弟民族中。牛干巴不仅为回族人民所喜爱，也为汉族和其他各民族所青睐。
云南清真美食——牛干巴说起云南清真美食，最令人回味无穷的就是牛干巴了。无论到哪家清真饭店，老板都十分推荐牛干巴这道菜。牛干巴，大概可以算云南回族的硬核美食，无论是省会昆明的寻甸、滇东北的昭通、滇西的保山，还是滇南的红河州，亦或是滇西南的版纳，都有各种各样的牛干巴！
砚山平远“牛干巴”之所以美味，得益于当地独特的自然环境以及当地少数民族独有的制作秘方，最重要的是选择放养且膘足体壮的本地黄牛，经过宰杀后分割成整块，趁着鲜肉温度尚未下降牛肉放进冷库里冷冻排酸，经过解冻后再进行腌制。
在中国的西南版图，这里有着“一山分四季，十里不同天”的美景，也有着“一天吃四季，十餐不同味”的美食。悠久的历史，得天独厚的自然资源，造就了云南千百年来独树一帜的美食文化。云南的美食种类多得如同这里的鲜花，不仅融汇了云南人民的智慧与对生活的理解，也把浓浓的地域饮食特色融入其中。
离开云南已经有一段时间了，不知道为什么，有点想念云南的牛干巴，尤其想念大烟籽牛干巴，于是找云南的小伙伴购买以前常吃的那家，结果很遗憾的是大烟籽干巴因为某些原因已经不再生产了， 芝麻干巴成为了其替代品，收到之后香是很香，可惜已经没有了记忆中的那个味道。
