香水牛肉这道菜在取名上听起来有些文艺，但事实上却十分符合我们对于制菜的基本要求和规范。其中有两个特点：第一，制作比较简单，可以节约人工成本，能达到去大厨化的目的；第二，选用的红薯粉泡打粉腌制而成，保持了其本味和嫩度。
牛肉富含蛋白质、铁、钙等营养成分，做法也是多种多样，最简单快捷的还属炖汤，原汁原味，营养丰富。锅内烧水，牛肉冷水下锅，倒入一点料酒去腥，开锅以后打去浮沫，大约煮2分钟，把牛肉倒出来放在清水中洗干净，沥干水分备用，牛肉焯水的目的，主要是去除血沫使汤更纯净。
用牛肉煮汤，这方法最简单，切切煮煮就做好，咸鲜开胃适合夏天这几天天气转好，白天能看到太阳，跟连日阴雨比起来，人的心情要好一些。不过室外白天炎热晚上闷热也一样让人觉得不舒服，出门动一动就出汗，吃饭也没有胃口，呆在空调房不想出。
