外婆菜又名万菜，是湖南湘西地区一道家常菜，原料选用梅干菜、萝卜干、干豇豆、刀豆等，以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成，腌制成功之后加上朝天椒、杭椒、红干椒、植物油、食盐、大蒜等爆炒即可食用，炒好之后特别香辣，刚好体现了湘菜最大的特点，是难得一见的时尚湘菜，下饭拌饭极好，口感美味，品之逾香，开胃下饭。
外婆菜又名万菜，是湖南湘西，广东五华，等地区的一道的家常菜，原料可以选用梅干菜，萝卜干，干豇豆，包菜丝等，以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成，腌制成功之后加上白辣椒、生姜、红干椒、植物油、食盐、大蒜、香葱等爆炒即可食用。
解馋下饭的外婆菜，湖南经典菜肴，营养易实操，2碗米饭不够吃。外婆菜也称万菜，相传以前湘西各家女儿出嫁，作为娘亲都会亲自做一款集合酸、甜、辣、咸、脆于一身的腌菜作为嫁妆，希望女儿在夫家过的多滋多彩，而这样的习俗一代传一代，后来就有了外婆菜的美名。
1.湘西外婆菜，说它是一道美味佳肴，真的不为过，它开胃下饭，我们经常用它拌饭吃，吃多少次也不会腻。湘西外婆菜的味道包含了咸、酸、辣、脆、甜，入口有一种蔬菜的芳香，越吃越想吃，它除了开胃下饭外，还能降血脂、软化血管、滋养容颜，是湘西人家家户户都爱吃也会做的美食。
