黄鳝外形虽然长得吓人，但是它的肉质细嫩，是药食两用的滋补食材，有滋阴补肾、补血养颜、益肝明目、强筋壮骨，调节血糖，补脑益智等作用，因此黄鳝在民间有“血管清道夫”、“脑黄金”以及“考生的智慧食物”等多种美称。
鳝鱼500g，蒜头10瓣，蒜苗20根，青红椒各1个，葱、生姜适量，油、盐、胡椒粉、料酒、老抽适量。虽然鳝鱼营养丰富，但建议高血脂尤其是胆固醇高的朋友控制鳝鱼等无鳞鱼的食用量，避免食用过多，导致胆固醇升高。
夏季由于天气的原因，人很容易没什么胃口，长期下去可能导致营养跟不上。夏季往往是慢性支气管炎、支气管哮喘、风湿性关节炎等疾病的缓解期，根据冬病夏补的说法，小暑时节最宜吃黄鳝进补。鳝鱼肉:补中益气 除风湿。
全国养鳝看湖北，湖北养鳝看仙桃。位于江汉平原的湖北省仙桃市，北依汉水，南靠长江，2500多平方公里土地上河流纵横，湖泊密布，素有“梦里水乡”之称，同时还拥有“中国黄鳝之都”的金名片。想要读懂仙桃，不妨从一碗热气腾腾的鳝鱼粉开始。
岁晚亦无鸡可割庖蛙煎鳝荐松醪黄鳝大补，可为待客佳肴，其肉性味甘、性温，有补中益血、治虚损之功效。据《本草纲目》记载，黄鳝还有补气、消炎、除风湿等作用。作为“饭稻羹鱼”之地，云浮市新兴县有不少天然的美味食材。晚上跟家人或朋友去抓黄鳝、田鸡，回家后用来煲粥，或做一道黄鳝羹。
