炒腊肉,直接下锅炒,又咸又腻,难怪家人不爱吃,教你正确做法年前自家准备了许多的腊肉,但是因为家里吃的东西实在是太多了,所以这些腊肉一直都没有时间做起来。正好最近也不清楚吃些什么,就打算先从家里的腊肉下手,但是腊肉可千万不要直接下锅炒。
导读:如果家乡是记忆深处的那座房,那么乡味就是那扇永远不关的门,而在冬天,腊味就是最浓的乡愁。而我也问过不少人是如何炒腊肉的,其中大部分的人都是切好后直接炒,还有少许的人蒸熟后再炒,其实这些做法我都不认可,因为直接炒的腊肉会很硬,而蒸熟后再炒,会使腊肉的香味变淡,今天胡厨师长就教大家最正确的炒腊肉的方法,只要按照我的方法炒,保证炒好的腊肉不仅非常软,而且还一点都不咸。
炒腊肉又干又硬?错在第1步,下锅前多做1步,香软有嚼劲,真好吃大家好,感谢阅读我分享的文章,今天我要和大家说的是:『炒腊肉又干又硬?错在第1步,下锅前多做1步,香软有嚼劲,真好吃!』冬至过后,是腌制腊肉的好时候,在农村每年都要腌腊肉,只要不受潮,放1~2年还可以吃。
今儿整理冰箱,居然发现有好几种辣椒在盒里趴着,红的绿的还真不少,每样都不够炒一盘菜,索性把它们聚在一起做个辣椒拼盘。正好,有湖南凤凰的腊肉还没开包,吃惯了江西的腊肉,让我来尝尝湖南的腊肉是啥味儿的。有肉有辣椒,米饭要遭秧,所以我多焖了一碗米,省得吃到尽兴处却没饭吃了。
俗话说得好,腊月一到就是年。从腊八开始,一些腊月里该吃的美食逐渐被搬上了餐桌,腊肉腊肠年糕咸肉等等,吃的不仅仅是味道,享受的更是过年的氛围。蒜苗炒腊肉是一道非常简单的年菜,红绿相间,咸香爽口,下酒又下饭,年夜饭的炒菜可以有,喜欢的金丝菊们,赶紧学起来,过年回家露一手。
主料:湖南腊肉300克,红椒半个,青蒜300克,小米椒5-10克,姜5克,干红辣椒5-10克,香葱10克调辅料:盐0.5克,糖1克,鸡粉1克,胡椒粉1克,老抽3克备料:1,腊肉蒸熟,切片;2,青蒜切段,红椒切菱形,香葱切段,姜切片,小米椒切段,备用。