炒腊肉，直接下锅炒，又咸又腻，难怪家人不爱吃，教你正确做法年前自家准备了许多的腊肉，但是因为家里吃的东西实在是太多了，所以这些腊肉一直都没有时间做起来。正好最近也不清楚吃些什么，就打算先从家里的腊肉下手，但是腊肉可千万不要直接下锅炒。
导读:如果家乡是记忆深处的那座房，那么乡味就是那扇永远不关的门，而在冬天，腊味就是最浓的乡愁。而我也问过不少人是如何炒腊肉的，其中大部分的人都是切好后直接炒，还有少许的人蒸熟后再炒，其实这些做法我都不认可，因为直接炒的腊肉会很硬，而蒸熟后再炒，会使腊肉的香味变淡，今天胡厨师长就教大家最正确的炒腊肉的方法，只要按照我的方法炒，保证炒好的腊肉不仅非常软，而且还一点都不咸。
炒腊肉又干又硬？错在第1步，下锅前多做1步，香软有嚼劲，真好吃大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『炒腊肉又干又硬？错在第1步，下锅前多做1步，香软有嚼劲，真好吃！』冬至过后，是腌制腊肉的好时候，在农村每年都要腌腊肉，只要不受潮，放1~2年还可以吃。
今儿整理冰箱，居然发现有好几种辣椒在盒里趴着，红的绿的还真不少，每样都不够炒一盘菜，索性把它们聚在一起做个辣椒拼盘。正好，有湖南凤凰的腊肉还没开包，吃惯了江西的腊肉，让我来尝尝湖南的腊肉是啥味儿的。有肉有辣椒，米饭要遭秧，所以我多焖了一碗米，省得吃到尽兴处却没饭吃了。
俗话说得好，腊月一到就是年。从腊八开始，一些腊月里该吃的美食逐渐被搬上了餐桌，腊肉腊肠年糕咸肉等等，吃的不仅仅是味道，享受的更是过年的氛围。蒜苗炒腊肉是一道非常简单的年菜，红绿相间，咸香爽口，下酒又下饭，年夜饭的炒菜可以有，喜欢的金丝菊们，赶紧学起来，过年回家露一手。
主料：湖南腊肉300克，红椒半个，青蒜300克，小米椒5-10克，姜5克，干红辣椒5-10克，香葱10克调辅料：盐0.5克，糖1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，老抽3克备料：1，腊肉蒸熟，切片；2，青蒜切段，红椒切菱形，香葱切段，姜切片，小米椒切段，备用。
