要说最近什么蔬菜最应季，那绝对就是冬笋了，冬笋是一种季节性很强的冬笋，虽然也能保存一段时间，但还是新鲜挖出来的是最好吃的，它是竹笋的一种，一般是立冬前后长出来的笋芽，是完全还在土壤中，没有破土而出，这个时候的冬笋品质最好，营养最高，而且鲜嫩可口，营养丰富，冬笋常见的做法就是炒腊肉或者炖汤，其实冬笋和雪菜搭配也是很鲜美的，可以直接炒着吃，也可以用来做馅料;
导语：碰到这4种蔬菜，建议先焯水再炒，为了家人好，费煤气也要做提到“焯水”这个词，一开始不懂什么意思，也不知道炒菜前需要焯水，作为厨师小白，只会把菜洗净后直接下锅炒，后来慢慢地才知道焯水非常重要，很多菜在炒之前都需要焯水，焯水这一步看似麻烦，其实好处多，比如炒藕片时，直接下锅炒很
寒冬，这菜全身都是宝，一健脾，二润肺，三强免疫，不懂吃太可惜数九寒冬，有一种菜营养价值丰富，是我强烈推荐的，比起白菜萝卜花菜这些而言，强了不知道多少倍！虽然价格有点贵，但是也要舍得吃，毕竟冬天最重要的就是养好身体，才能安康过寒冬，健康迎新年。寒冬，这菜全身都是宝，它就是冬笋。
在寒冷的冬季，虽然万物萧瑟，但是大自然却赋予了我们许多时令美食，让我们在冬季也能品尝到鲜美的食物，比如冬笋便是其中之一。冬笋，作为竹笋的一种，因其生长在冬季而得名，它不仅口感脆嫩、味道鲜美，更蕴含了丰富的营养价值，深受人们喜爱。
俗话说“冬吃根菜，健康常在”，有“笋中皇后”的美誉的冬笋色泽洁白、肉质细嫩、鲜美无比，是名副其实的“地下软黄金”。冬笋的营养如何冬笋的能量很低，每100克仅有23千卡。冬笋的膳食纤维含量丰富，能占据一定的胃体积，减少其他高能量食物的摄入。
导读：冬天，虽然有很多蔬菜都很甜润，但并不是所有的蔬菜直接放入到锅中炒炒就特别好吃，因为有一些蔬菜中含有“草酸、鞣酸、血细胞凝集素、虫卵”等等某些特殊的物质，如果不将这些特殊的物质去除，就会导致炒好的蔬菜有少许的涩口，所以在每年的冬天，胡师傅都会反复的提醒大家，有4种蔬菜焯水后才
笄山的冬笋个头不大但是最贵的价格能卖到40多元一斤1难找难挖笄山拥有十几万亩竹林与春笋不同冬笋是未出土的毛竹笋“竹海寻笋”的难度堪比“大海捞针”即便是挖笋多年的老师傅找笋也难有十足的把握就算找到在挖的时候也需要小心冬笋皮薄质脆很容易一镐头下去就把冬笋挖断“稳准狠”的手头功夫要靠师
刚刚学会下厨房做饭的那个阶段，好像只会做青椒炒肉丝、西红柿炒鸡蛋、蛋炒饭、红烧鲫鱼、排骨藕汤等家常菜，虽然也经常做红烧肉、红烧排骨，但始终没有找到制作红烧菜肴的方法和窍门，却学会了焯水，给五花肉和排骨焯水特别简单，冷水下锅，放入姜片和料酒，大火煮沸，撇清浮沫之后，捞出排骨或者是五花肉，在清水处冲洗干净就行了。
热锅倒油，放入酱好的肉片滑熟6、再放入姜片爆香，肉片颜色变白时放入蘑菇和笋片，再放入荠菜一起翻炒，翻炒均匀以后再放入一勺食盐继续翻炒入味，最后淋入少许水淀粉勾芡，即可出锅7、冬笋既可以生炒，又可炖汤，其味鲜美爽脆。
不过，也有人会嫌弃冬笋的口感不好，说它吃起来的味道有点涩涩的，这其实是由于冬笋中含有大量的草酸和粗纤维所造成的，为了避免烹饪出来的冬笋味道会变苦，所以在其烹饪之前一定要先焯水才行，因为草酸会响咱人体对钙质的吸收，焯水的话不仅能减少草酸的含量，还能去除当中的涩味，这样我们食用起来也会更健康些，此外，这么做也能增加冬笋的口感，吃起来也更脆爽，下面小编分享一道冬笋炒腊肉给大家，希望大家喜欢。
提到鲜美的汤羹，就不得不提腌笃鲜这一道特色鲜美汤，腌笃鲜的意思，是汤羹鲜美程度能让你的眉毛飞起，腌笃鲜属于江南一带的特色汤羹，现在属于上海本帮菜之一，同时也属于杭菜、徽菜、苏菜等菜系的代表菜之一，材料简单调料少，经过长时间炖煮，让食材的鲜美融入到汤羹中，充分突出食材原有味道。
