一般是炖汤放点白胡椒，尤其是炖鱼汤，馄饨，粉丝汤，，猪蹄等，主要用来提鲜。胡椒的果实在没有完全成熟且表皮是绿色时，把果实摘下来，放入沸水中浸泡5~8分钟，然后再放太阳下晒干或用火焙干，胡椒果实会慢慢收缩并变成黑色，这就是黑胡椒了。
如果你也这么想就错了，白胡椒与黑胡椒区别还是很大的，虽然两者都是同一个品种，但是作用、与味道以及投放时间都不同，也就是烹饪菜肴时投放的时间，放早了没有效果，放迟了效果又不佳等，还有什么样的食材放白胡椒，什么样的菜肴放黑胡椒等都是有讲究的。
说到黑胡椒，相信大家在我们的日常生活中是很常见的，因为黑胡椒，可以说是我们厨房常用的用品之一，喜欢用黑胡椒做食材的朋友应该就多了，因为黑胡椒它的味道很独特，加上一些食材，又能增强食物的口感，它让我们吃得更美味，更上瘾。
在我们做菜的时候喜欢放一点胡椒粉来增加食材的口感和味道，给菜品增色不少，这里的胡椒粉就是用胡椒研磨成粉制作而成。一般来说，胡椒分为两种，黑胡椒和白胡椒，仅仅在名称上我们就能简单辨别它们，黑白色似乎注定它们属于不一样的品种，其实不然。
“黑胡椒”和“白胡椒”有啥不同？做汤用哪种好？涨知识了胡椒，是我们家常烹饪时最常用到的调料之一，无论是在中餐，还是在西餐中，常常能看到胡椒作为佐料出现。关于胡椒的历史，也颇有一番渊源。目前为止，关于最早使用胡椒的物证，莫过于人们在木乃伊身上的发现。
别用错了，否则还不如不放。胡椒是我们生活中常见的一种调味料，这种香料也有着“香料之王”的美称，大家从字面上就可以理解，其实很多的食材都是有外国引进到中国的，然后就被赋予了一个中国的名字，比如说带有“胡”字的食材，像胡椒、胡萝卜、等等，这些都是晋朝和汉朝的时候从西域引进过来的。
今天就是腊八了，再过不了多久就要过年了，这是我们中国人最重要的传统节日。过年少不了置办年货，吃穿用度样样都不能少，民以食为天，中国人讲究吃，在逢年过节期间最能体现。而说到美食，就离不开调味料，这是食物的灵魂所在。
同一植物两种辛香料，性质和用法却大不同，弄不懂菜味效果差很多。大家好，我是琦哥说美食，祝大家开心每一天。大家日常做菜的时候，家家都有胡椒粉。喝汤或者炖菜的时候，放一些胡椒粉味道会更好，胡椒炖猪肚、胡椒蒸羊肉都是药食两用的美食。
