30年大厨教你酱肘子的正宗做法，色泽红亮，酱香浓郁，赶快收藏酱肘子是一道深受大众食客所欢迎的特色传统名菜，这道菜不仅色泽诱人，而且酥烂香醇，肥而不腻，备受人们的青睐。猪肘子富含胶原蛋白，脂肪含量非常低，无论是红烧还是酱卤，都非常的美味好吃。
今天分享一道肘子的做法，把肘子用酱的做法，做出的肘子酱香味浓，酥烂入味，色泽枣红，浓烂醇香，不油不腻，色香味俱全，这道菜可以提前做好，年夜饭时热一下，浇汁直接上桌，还可以切成片，配上蒜泥，蘸食，或者切成片再蒸一下，做成扣肘子，还可以做成扒肘子。
本期导读：猪身上这个部位最香了，教你这样煮一煮，肥而不腻、解馋又美味肘子是猪的腿肉，有的地方叫：蹄膀，猪身上这个部位最香了，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，皮厚，筋多，胶质重，瘦肉多，通常带皮烹制，肥而不腻。
3、下面开始介绍所需要的食材：蹄髈、桂皮、八角、干辣椒、红花椒、生姜 4、先把猪肘子皮烧下，烧去表皮的毛，还可以起到去腥的作用，把猪皮表面清洗干净，再把猪肘子放入锅中焯水，放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，捞出清洗干净，再把猪肘子放入炖锅中5、再放入漫过食材的凉水，放入三勺食盐
年夜饭对于我们中国人来说，其重要性不言而喻，它是年尾阖家聚餐的重要日子，好吃的菜全部汇集到这一顿饭中，大鱼大肉样样不能少。可是每个家庭中又会有几道每年必备的“硬菜”，比如卤牛肉、清蒸鱼、红烧狮子头等等，而我家每年总少不了的则是酱肘子和酱猪蹄。
只需简单几部，香喷喷的大肘子就能端上桌，人人都会做~ 剩下的汤汁还可以煮面条 肘子含有非常丰富的蛋白质和一些胶原蛋白，对于体弱多病的人群和生长时期的儿童来说，具有很好的营养补充作用，并且在日常生活中多吃，在一定程度上还可以增强自身的体质和免疫力，减少各种疾病的产生，猪肘子中的一些胶原蛋白对于皮肤来说，可以促进皮肤细胞的新陈代谢，使皮肤更加的紧致光滑，对于女性有一定的美容作用。
