注意事项 1卤水前3-4锅不须过滤，以后每日应过滤， 2每日应把老卤水倒掉一些，添加入清水 3夏季卤水应每日烧开，以防变质 4卤料包，辣椒，花椒，红曲米可卤2锅，之后应重新投料 5卤水不可卤制其他原料，如需卤制，应倒出分开卤制 其他原料的卤制时间： 鸭胗与鸭脖子时间一致， 整鸭必
第三、鸭血粉丝的汤的专用药材香料配方鸭血粉丝汤药材粉配方：总共65g香果5克，良姜3克，小茴香5克，香叶3克，香草4克，山奈3克，白芷5克，陈皮2克，八角4克，白寇8克，桂皮3克，孜然3克，辛夷4克，红花椒5克，草寇3克，香菜子3克，香砂5克。
