提起海底捞，瞬时间就让老于想起20年前，那会的海底捞还没有上市，全国也没有几家店，恰好老于上大学的地方就开了一家，学生时代，没钱大家都知道，饿的时候，就当做去海底捞吃饭的食客，生意好啊，所以，排队的时候，各种瓜果、饼干、饮料一顿狂吃，差不多饱了，就找个借口走了!
其实在做这期节目之前，我虽然知道海底捞火，但还真的说不清楚为什么火，所以在准备材料的时候问了很多人，大家的答案正如意料之中的一致，几乎都是“他们家服务好呀之类云云”，但经过细致的研究，我得出的结论是海底捞之所以成功根本不是因为服务，认为他们家成功是因为服务好的，根本就不了解海底捞。
参考资料：[1].海底捞你学不会，黄铁鹰，2011年[2].海底捞你学得会，杨铁峰，2011年[3].海底捞的秘密，易钟，2011年[4].海底捞凭什么，李翔，2011年[5].海底捞的经营哲学，蔡艳鹏，2017年[6].海底捞，不只是火锅，兴业国际证券，2018年[7].海底捞
“地狱模式”年初疫情爆发时，餐饮行业就进入了瘫痪状态。海底捞 张勇。海底捞创始人兼董事长张勇几年前在接受《创业邦》采访时曾经说过，海底捞可能有两种“死法”，一种是管理问题，可能导致企业“缓慢死亡”，一种是食品安全问题，会让企业“快速死亡”。但是他没有想到，击倒餐饮行业的“黑天鹅”会是一场波及全球的新冠疫情。
俗话说“十年河东、十年河西”，有点生活阅历的，都见证过很多企业从大红大紫到破鼓万人捶。正是那一年，海底捞创始人张勇正在为自己火锅店的名字抓耳挠腮，抓了一上午，还是没有想好，于是，无精打采的张勇坐在老婆边上扒眼，看着老婆打麻将。
