说实话哈，我对菌菇类的东西，实在是不感兴趣，尤其是蘑菇，总感觉里面有一股味道，令我难以下咽。但是过年炸蘑菇的时候，偶尔吃了一次，却让我深深爱上了这种味道，吃一口又香又酥脆，并且炸过之后，蘑菇本身的味道也消失了，只留下了油炸食品的香味，令人爱不释手。
炸蘑菇是一道很美味的家常菜，香脆入味，既当菜又当饭，特别是孩子们更是爱吃。现在正是蘑菇大量上市的时候，价格也很便宜，炸上一大盘用不了多少钱，很是实惠！ 炸蘑菇，最讲究的是外酥里嫩，而如果想要做到这一点，挂糊是最关键的一个环节！很多人都不懂炸蘑菇是应该裹面粉还是淀粉，应该怎样挂糊！
接着在碗中倒入一包小酥肉炸粉加入一点清水水给它调开，没有小酥肉炸粉的可以用面粉和淀粉来调制，但是需要加入一点点食用油，面粉和淀粉的比例是二八，调成没有干面的状态，在里面依次加入一点胡椒粉，十三香香，孜然粉，少许的食用盐，然后打入一颗鸡蛋，继续顺着一个方向搅匀，最后呈没有干面粉的细腻的光滑状态。
