河南鹤壁，有一座鲜为人知的历史文化名城浚县，古时候称之为黎阳，孔子的高徒子贡就出生在这里。在浚县，每到入了冬，大街小巷就会售卖一种看起来特别“豪横”的牛肉。这种叫“铺牛肉”的牛肉做法在浚县很有名气，外表看起来像一块巨大的冻在一起的牛肉剁，所以也叫“垛子肉”。这种牛肉的做法在周边市县也有，如河南博爱县的“小车牛肉”，就是这种铺牛肉的原型，但浚县的铺牛肉做法和配料又会有些许不同，形成了自己的特色。
把牛肉放到锅中煸炒均匀，把冰糖放入锅中煸炒至融化，往锅中放入2勺生抽、1勺老抽煸炒至上色，往锅中倒入适量的热水，水要没过牛肉，把山楂放到锅中，再放入2勺盐调味，把锅里的肉连汤一起倒入高压锅中，压制15分钟。
垛子牛肉，历史悠久，久享盛名，誉满太行交界处的山西、河北、河南、陕西等地。在河南黄河以北的焦作称作小车牛肉或蒸牛肉，济源地区叫作压板肉（用石板压制），河北也叫压板肉，而在我们荥阳地区却叫作垛子牛肉（肉和牛筋煮熟后和着肉汤挤压，码成一垛，吃时用刀削成薄薄的片）。
年越近，味儿越浓。这个“味儿”在河南的吃货清单里，一定与各种肉肉有关。而这些肉肉里，垛子牛肉是指定少不了的，而且买的少了还不行。有个地方的吃货就用实际行动表达了对牛肉的喜爱，他们说，在他眼里，牛肉既是馍又是零食。从进入腊月，虎松、马翠兰夫妇俩就没有一天喘息的空。
在郑州，你问什么是两掺？街头随便拽住一个吃货都能给你说个一二。胡辣汤豆腐脑两掺、米线麻辣烫两掺、米皮凉皮两掺、粉浆面条热豆腐两掺……那么问题来了，烩面有没有两掺？别说，还真有。地址：荥阳国泰路。这是一家被吃货口口相传的馆子，甚至还有吃货吃它吃出了口号：“吃烩面，到天方！
日前，由东营市工商业联合会指导，东营市绿色餐饮商会、东营市烹饪餐饮饭店协会主办，“村长家的疙瘩汤·东营菜”“王记富老乡亲”承办的“非物质文化遗产‘大虾疙瘩汤’制作标准暨首届‘东营菜’评选认证发布会”圆满举行，来自18家东营地方餐饮企业的20道热销菜品入选“东营菜”。
