夏天,我们家不习惯吃大鱼大肉,就算是再精致,也没什么胃口,倒是平平无奇、不值钱的小咸菜,更受欢迎。也不需要等太久,腌上2个小时就能吃,当然了想要更好吃,最好放上1个晚上,爽口嘎嘣脆,夏天吃比吃肉,感觉还要香!
奶奶用了30年的腌黄瓜配方,一次做10斤,能吃半个月,嘎嘣脆。早晨上班时间比较紧所以平时我也懒得做菜。早餐许多人都喜欢喝上一碗热乎乎的小米粥,但是只喝粥难免会感觉少点咸味,尤其是我们北方人,平时吃盐比较多口味重一些,喝粥时如果没点咸味就会感觉难以下咽。
『家乡的咸菜,承载着我们对家乡的味觉记忆。』文/近云小时候家里餐桌上,常有咸菜下饭,那时从未觉得怎样。如今家乡与我,一南一北,那些有关咸菜的一切,竟都成了叩问味蕾的缕缕乡愁。在我的家乡东北,咸菜有很多种。