大家好，我是李木子。我国拥有辽阔的疆域，因为各个地区人们生活习惯的不同，使得大家的饮食习惯也有很大的差异。但是不知道大家有没有发现，你去全国任意一个城市，都能在当地找到兰州拉面面馆。虽然每一家的味道并不是完全一样，但是都很好吃，价格也比较便宜。特别是拉面的口感，咬起来特别劲道。
“蓬灰”是拉面中的一种添加剂，主要成分是碳酸钾，在拉面中加入蓬灰后，可以增加拉面的口感，使拉面更加筋道柔韧，富有弹性，蓬灰的原料是生长在我国北方的一种野生植物，俗称蓬蓬草，它的正式中名叫蛛丝蓬或白茎盐生草。
目前主要从事食品生物化学与营养学方面研究，以第一作者或独立通讯作者在Biomaterials， PNAS， Critical Reviews of Food Science and Nutrition等领域顶级期刊上发表论文17篇。
兰州牛肉面的原料大体可以按做面、做汤和配菜三类来划分。做面的主要原料是面粉和碱类、盐类添加剂；做汤的原料主要是牛肉、牛骨、牛肝及姜片、花椒、胡椒、草果等多种香辛料组成；配菜原料主要是萝卜、辣椒、香菜、蒜苗等蔬菜。
草果0.5斤 草寇0.1斤 胡椒0.4斤 小茴香0.1斤 胡椒0.4斤 姜皮0.5斤 肉蔻0.2斤 大茴0.1斤 毕拔0.1斤 丁香0.1斤 桂子0.1斤 桂丁0.1斤 花椒0.4斤 香叶0.3斤 花生1斤。
文 | 双儿爱美食兰州绝对是一个朴实而又不太奢华的城市。在这两年走南闯北种，吃了无数的美食，见过不少的面食，唯独吃不到那“一碗乡愁”。兰州虽然没有成都、武汉、西安这样的城市红遍网络，也不及江南水乡那样清丽温柔。
