B．老油的制法.原料：菜籽油5000克，牛油1000克，鸡油1000克，猪油1000克，干辣椒250克，青花椒100克，郫县豆瓣1500克，生姜100克，蒜瓣200克，大葱300克，冰糖150克，醪糟500克，八角50克，山奈20克，桂皮20克，小茴香30克，草果3个，香叶5克，
料油辣椒配方:辣椒3斤粗粉，2斤细粉，香料粉0.5斤，香油1斤，白酒0.3斤。只要是做餐饮的，基本上都得用食品添加剂，1是为了调味，让你的食品更好吃，其实我们平常老百姓的调味品也都是食品添加剂，比如说味精，味极鲜酱油等都是添加剂，2也是为了节约成本，有的香料在第二次使用的时候功效
万州烤鱼融合了腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，采用独特配方，充分借鉴传统川菜及重庆火锅特点，调制出麻辣、泡椒、豆豉、山椒、耗油及香辣等十余种口味，形成奇绝口味、丰富营养，使人回味无穷、百吃不厌，既有烧烤的焦香，又保持了鱼肉的鲜嫩，是万州地区特有的地方风味美食，为适应家庭方便化食用、工厂化生产、烤鱼连锁店冷链化配送，需要生产具有地方特色风味，又健康、安全，方便食用、携带、流通和保藏的烤鱼复合调味料。
浩浩长江水，灌溉了沿岸土地，也哺育了沿岸人民。重庆市万州区、湖北省宜昌市夷陵区均属于长江三峡库区，也是上海对口支援地区。自1992年上海对口支援两地以来，围绕三峡坝库区移民生产生活、在产业转型、民生保障、社会事业等方面给予帮扶，推动了两地乡村振兴，高质量发展。
提起万州，肯定少不了万州的特色美食——万州烤鱼。这份来自大自然的馈赠，越过千年，传承至今，向人们展现出它的独特风味。今天，简老师将带领着万州烤鱼培训中心——全国烤鱼培训基地的学员们，探查这独特风味背后的历程。
浩浩长江水，灌溉了沿岸土地，也哺育了沿岸人民。重庆市万州区属于长江三峡库区，也是上海对口支援地区。自1992年起，上海便开始了对万州区的对口支援，涵盖了三峡库区移民的生产生活、产业转型、民生保障以及社会事业发展等多个方面，为当地的乡村振兴和高质量发展注入了强劲动力。
