经常和朋友聊天的时候，总是绕不过一个话题，那就是：如何保持身材？朋友常常会问我，有什么主食可以推荐的？我说，如果吃主食，最好避免吃单一的白米或细面！比如，在做米饭或面点的时候， 加入一些藜麦，可以有一定的节食的作用，从而达到瘦身的效果。那么，藜麦又是怎样的一种食物呢？
来源：北京青年报 藜麦可以说是近年来谷物家族中异军突起的新秀，成为主食界的“网红”，受到不少年轻人的青睐，更是在健身人群中火起来，成为健身餐主食的不二之选。藜麦究竟拥有何种魅力成为新晋“网红主食”？ 藜麦的营养价值称得上“全面” 1.
藜麦所含的蛋白质非常全面，既有植物蛋白，也有动物蛋白，只吃藜麦，就能满足人体基本营养需求。除此之外，五台山藜麦生产过程没有破坏胚芽，生物活性保存完好，也可以播种到花盆里，长成藜麦苗在食用，拌菜涮火锅都不错。
要提到谷类中的“抗癌帮手”，就不得不提到藜麦了。藜麦有别于其他食物的特点，就是一煮就“发芽”。藜麦含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等，尤其富含一般谷类所缺少的赖氨酸。其蛋白质含量也很高 ， 可与奶类蛋白质媲美，吸收利用率也极佳，可以试试以下两种做法。1.
我家从不蒸白米饭，大米里加把它，打开锅盖，香飘四溢，满屋子都是米香味，馋得直流口水，好看又好吃，口感劲道，有嚼劲，越嚼越香，孩子们特别喜欢，我家每周至少要做两三次，不用加量，饱腹感强，省米好吃还不长胖。
