新鲜猪蹄髈，卤水，折耳根节，香菜节、蒜泥、煳辣椒末、葱花、泡菜粒、盐、红油和香油。把新鲜猪蹄髈在沸水锅里煮熟，再捞入卤水锅里，大火煮开即改用小火，卤至肉快离骨时，捞出来改刀成块，摆入扣碗并上笼蒸至软糯，取出来翻扣盘中。
今天继续给大家分享过年菜，今天给大家带来的是一道“酸菜扣肘子”，这道菜在我们这地方的农村，无论是婚丧嫁娶、过年过节都少不了这道菜，这是一道口感软糯，味道咸香的下饭菜，今天小猫就把它分享给大家，希望大家喜欢。
一说到猪肘子大家想到的肯定是红烧肘子、酱肘子之类的菜肴，今天小编就给大家分享一个不一样的肘子做法。起锅烧水，放入肘子，加桂皮2小块、八角2个、香叶3片、花椒1小把、盐2小勺、料酒10ml、生抽30ml、老抽20ml、葱段，盖盖大火煮开后转小火慢煮1~2小时。
导语:猪肘子这样做，不红烧不油焖，软糯入味嘎嘎香，爷俩一顿吃美了!虽然老说话:白菜萝卜保平安，是冬季的当季菜不错，营养也不错，但它们总归是属于素菜，和鱼肉类，蛋奶类等食物相比，蛋白质的含量要少很多，如果天天吃的话，无形中就会减少其它营养食物的摄入，而导致营养不良，更别说是补身体了。
