中国人的年夜饭是家人的团聚，千百年来，越来越多的传统习俗已尘封记忆，但“年夜饭”却被完整保留。这是一年中最重要的聚餐，重要的不只是味道，更是一种仪式感。今天小编就给大家分享一下河南的年夜饭吧!1、黄河鲤鱼在河南，年夜饭的头牌，当然要数黄河大鲤鱼！
评论员 张莉除夕越来越近，网友们早已迫不及待地端上了年夜饭的电子菜单，白切鸡、佛山盆菜、唐山肘子，各省的“省饭”琳琅满目。河南的网友们纷纷申请出战，晒出自家的年夜饭清单：焦香酥脆的炸鸡、炸带鱼、炸丸子、青椒鸡蛋、酱牛肉、皮冻、扣碗......
大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！来河南最不能错过的就是我们的老式八大碗，而这八大碗中一定要优先品尝的绝对是这碗扣碗条子肉，肉片香鲜流油，肥瘦相间、香而不腻，吃着比梅菜扣肉都解馋过瘾。
如果我用扣碗招待了你，别怀疑，就是爱你。王又又| © 撰文WUDIAN| © 版式扣碗对河南人有多重要“我怕过两天涨价，刚买了300块钱的肉囤起来，到时候炸丸子、炸酥肉都能用。”年关将近，家里打电话已经三句不离“年”了。
河南日报客户端记者·开封日报社全媒体记者 康冀楠过年的美食，留给人们的记忆最深刻，也最深远。在开封人的心目中，过年是一碗热腾腾的团圆饺子，也是一碗香气扑鼻的扣碗。扣碗，是开封人难以割舍的味道，如同人生一样值得细细品味。
春节，是咱中国人一年里最重要的节日，年夜饭更是这节日里的重头戏。在河南，每到过年，家家户户的年夜饭桌上，扣碗总是稳稳地占据着“C位”。那啥是扣碗呢？简单说，就是把各种食材经过煮、炸、蒸等工序加工好，装进大碗里，吃的时候再倒扣在盘子上，一道美味的扣碗菜就上桌啦。
编者按：2022年，被称为预制菜元年，权威机构预计，预制菜将从此成为影响未来30年的巨大风口。随着政策利好、技术设备的逐渐完善，以及消费需求的不断增长，预制菜被推上了“菜”生顶峰，迎来了发展的“黄金期”。
“春节前总会有一天，我们在家不干别的，就是各种炸！”腊月二十八晚上九点多，河南南阳河街上一家清真“过油菜”店外，仍有不少顾客在选购炸丸子、炸藕盒等菜品。“现在图方便，买一些炸好的豆腐、酥肉、牛肉丸子，年夜饭做‘八大碗’方便。”“超市还有做好的扣碗，也方便哩！
而上海人李小姐向记者介绍了一道罕见的“蛋笼”:“从我有记忆开始，长辈忙着做蛋笼这道菜，就意味着要过春节了。以前是外婆做，现在是妈妈做，打鸡蛋、剁肉糜的准备工作是‘前奏’，铺蛋液、铺肉糜才是最费功夫的‘重头戏’。”
天刚蒙蒙亮，位于焦作的驴肉大集已经人声鼎沸。如果要用一个自带画面和音效的字，形容河南人的春节，“炸”绝对当属其一。食物在高温之下产生美拉德反应，河南人的年就来了。炸麻叶、炸春卷，由于含水很少，干炸的声音平和后渐入高潮。
逢年过年，餐桌上大鱼大肉自然是必不可少，今天分享一下我家年夜饭上的一道压轴荤菜，河南特色美食扣碗小酥肉，小酥肉提前炸好，自己吃或待客的时候，只需简单蒸15分钟就搞定了，好吃好看又简单，香而不腻最受欢迎，每次上桌分分钟就扫光了，家人客人都夸好。
