撰文| 马博士健康团 张玥硕士生指导 | 马冠生博士图片 | 网络马冠生博士· 北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任，教授，博士研究生导师· 国家食物与营养咨询委员会委员· 中国营养学会副理事长· 九三学社中央科普工作委员会委员· 中国科协首席科学传播专家
苦荬菜是菊科，又名苦菜、小鹅菜，有很多地方也叫“肥猪草”，是一种一年生或者越年生饲草品种，在我国各地广泛分布。苦荬菜的嫩茎多且柔软，无毛，全株含有白色乳汁，叶片巨大，含有丰富的胡萝卜素、VB2和Vc，也可供人食用，具有祛湿降压的功效，为野生蔬菜，在我国早有食用的历史。
苦荬菜，别名苦菜、节托莲、小苦麦菜、苦叶苗、苦麻菜、黄鼠草、苦丁菜，具有清凉解毒、消痈散结的功效。集中分布于中国东北、华北，华东和华南等省区；朝鲜、苏联(远东地区)也有。抱茎苦荬菜是中生性阔叶杂类草，适应性较强，为广布性植物。
又到了吃野菜的季节，山东人热衷的“苦菜”，蘸酱吃能“败火”田埂上生长的野菜，可以说是吸收了天地的精华，没有任何的农药残留，之所以被称作是野菜，是因为从种子开始，就在野生的环境下发芽生长，一直到长大，没有任何的肥料，也不使用任何的药剂，在自然环境下，生长的野菜味道也是十分可口的，并
导语:野菜界的“榴莲”，人称“苦斋婆”，是良药也是美食，对人的好处真不少。农村不仅是野草的天下，同时也是野菜最多的地方，各种各样的野菜应有尽有，像我们常吃的野菜就有100多种，而且四季均有，每个季节都有不同的野菜食用。
