老抽，也是酱油的一种，上色特别重，适合做红烧肉，红烧菜，卤肉，酱肉之类用的酱油，特别是做红烧肉、鱼、鸡等等之类的用，做出来的肉颜色比较重，成深红色，加多了生抽，也是酱油的一种，味道鲜咸，适合做炒青菜，炒肉用，特别是炒些芹菜、白菜、豆制品之类的炒菜，炒肉的时候的，要腌制一般都是用生
我们小时候家中厨房里可没有那么多的调料可用，最简单的油，酱油，食盐，醋这几样罢了，就连后来出现的味精也是用的很少，现如今每家每户的厨房里都摆满了各种各样的“瓶瓶罐罐”，就这“酱油”都已经被细分成了老抽，生抽，味极鲜，蒸鱼豉油等等等等……别小看了这么多酱油，用错了菜肴的味道可会差的
用传统古法酿造酱油，一缸酱要经过至少半年的发酵，之后抽出的第一道酱油，叫“生抽”。我是小茉莉，专注营养健康的家常美食，每天会更新不同的家常美食制作方法，如果你也喜欢美食，欢迎大家在下方留言讨论，大家一起学习共同进步，成为自己的美食家。
