10.油温七成热时,提起鱼尾,用大勺盛些热油淋在鱼身上,直到鱼定型11. 然后整条鱼放油锅中,鱼有些大,鱼尾用铲垫着,边炸边用勺向鱼身浇上热油,一面差不多再翻面炸,直到炸透表皮酥脆捞出,再加热油温复炸一次捞出控油12. 装盘备用。
简单好吃,开胃下饭[主料辅料]鲜鲤鱼一尾⋯750克 醋⋯⋯⋯⋯⋯⋯50 克泡红辣椒丝⋯⋯10 克 味精⋯⋯⋯⋯⋯1 克葱丝⋯⋯⋯⋯⋯15 克 芝麻油⋯⋯⋯⋯8 克香菜⋯⋯⋯⋯⋯10 克 绍酒⋯⋯⋯⋯⋯10 克姜末⋯⋯⋯⋯⋯10 克 湿淀粉⋯⋯⋯150 克蒜末⋯⋯⋯⋯⋯20 克 肉