原料:猪肉250克 混合油50克 食盐3克 生姜4小片 蒜4小片 小白菜心80克 老抽3克 白糖5克 鸡精3克 锅巴200克 菜籽油50克 葱白一根 水发木耳50克 泡红辣椒4根 香醋5克 水淀粉120克 汤900克。
材料:仔鸡胸肉、盐酥花生仁、泡辣椒末、葱花、盐、酱油、醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤、化猪油。 炒锅置旺火上，放混合油烧至六成油温时，放干辣椒、花椒炸至棕红色，放入肉花快速炒散翻花，放姜片、蒜片、葱炒出香味，烹入滋汁，收汁亮油，加盐炒花生仁，翻炒均匀起锅装盘即成。
他的历史悠久，传说100多年前，饭店打烊后，一名合川厨师累了一天，看着卖剩的肉片边角料，打算给自己和家人做点晚饭，拿鸡蛋、淀粉把肉片包裹后，油煎至两面金黄，再加上多种辅料和调料炒一下，没想到一尝发现鲜美可口，从此他就推出了合川肉片这道菜，渐渐地越来越多人喜欢，后来这道菜就成为了地
锅巴满满的吸收了肉片的汤汁，鲜美又不失嘎嘣脆的口感，处理过的肉片也是嫩滑爽口，总之这道菜吃起来一个词形容：过瘾食材准备：里脊肉、红泡椒、干香菇、笋片、米饭、淀粉制作步骤：1、里脊肉切薄片，调一小碗水淀粉倒入，再加两小勺料酒、少许盐抓匀，静置。
