囊括一切酒类知识，走进微醺酒类世界！微信公众号：酒百科（baikejiu）牛排可谓是西餐主食中必不可少的存在。小编在牛排餐厅工作之前也傻傻分不清牛排有哪些，只知道它们都是牛排，吃就对了。问几分熟？全熟。嚼得动吗？还行。
Whiple现居天使之城的美食爱好者大家是不是和Mr. Why一样，对西餐中各种用来调味的叶子（画外音：那个叫香草啊喂！）很感兴趣？认准本文，记住常用的八种香草的（英文）名称和长相，下次吃西餐，就能云淡风轻地显逼格了。
牛排基础知识汇总，红酒百科全书教你边吃边学牛排知识。一、牛排种类英文Steak一词是牛排的统称，常见的有以下四种：1、Tenderloin（嫩牛柳，牛里脊）：又叫Fillet（菲力），是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。
不管在家，还是在餐厅，煎牛排都是有一些秘密的。米其林大厨说，在煎牛排的时候，加入下面一些小窍门，牛排何止好吃十倍。1.放5分钟，就能拯救全部汁水！纳尼？牛排放5分钟比趁热吃要多汁500倍！2.橄榄油和黄油？根本不适合煎牛排！葵花籽油、菜籽油更适合煎牛排！
其实西餐烹饪所用到的调味料有两大类，分别是香草(herbs)和香料(spice)。由于饮食习惯的不同，对于比较少接触西餐的人来说其实都不太清楚其中的分别。一般来说，香草是植物带有香味的叶子，这些植物没有木质的茎，通常生长于温带；而香料是指植物的树皮、果实、根和茎，通常生长于热带。
俗话说，真正的美食讲究的是“色、香、味”俱全。很显然，在评价一道菜的好坏时，“色”起到十分重要的作用。牛肉类菜肴有很多人喜欢，比如酱牛肉、煎牛排、炖牛肉……它们要不就是略生的血红色，要不就是卤制佐料的棕褐色。
随着社会的发展，现在人们的生活水平也在不断的上升，以前人们总是会担心吃不饱有上顿没下顿，但现在的生活越来越好了，人们更加注重的是健康饮食了，就是我们餐桌上常见的一道肉食，从猪肉涨价后，牛肉再也不属于一种奢侈品了。
成为美食家难，成为精致的美食家难上加难。看到刚刚煎好的牛排，微微飘过来的香气，实在令人Breath-taking，恨不得扑上去，唇齿碰撞一番，让美味从舌头一路滑到喉咙再到胃里。但在我们吃牛排时，总是被告知要先醒肉再切片。这好像是个常识，为什么呢？
