肉蔻作为香料，已经成为了我们常用的四种豆蔻香料之一，或许是因为它出现的频率太高，以至于不少朋友认为肉蔻在我们中国成为香料有着较长的历史，其实肉蔻作为香料被使用的历史并不长，肉蔻之所以能在那么短的时间里得到那么多的认同，其原因主要还是在它的领路人名气太大了。
最初它以漏蔻之名出现，在很长的一段时间里，它在我们中餐之中并不常见，直到改革开放之后，王家师傅的扒鸡香料配方公布之后，人们才发现了肉蔻的奇妙之处，也正这时候开始，肉蔻才逐渐成为了香料复合应用中的常见角色。
大部分人对于肉蔻的认知，可能都是从一道美食，名叫五香扒鸡中了解到的。很多人认识豆蔻这种香料应该都是从德州扒鸡开始的，它的前身五香扒鸡，在清末的时候，就已经在我们国家的山东一带很受欢迎了，之后德顺斋开始对制作的香料开始进行变革，也就随之诞生了德州扒鸡。
天气越来越热了，炖一锅肉吃，营养又解馋。很多人都说炖肉太油腻，其实是没有掌握正确的方法。如果直接下锅炖，不仅腥味重，而且很油腻，每次花大几十元买的肉，总是没有家人吃，自己非常心疼，所以经常有人问我，肉到底如何炖的才会超级香。其实不管什么肉，要想肉炖的好吃，一定要掌握炖肉的配方。
肉蔻，有些人叫玉果，我们国家广西广东等地都有出产，和其他香料一样肉蔻一开始也是作为中药使用。有一些樟脑和桉叶的综合味，也有人说是一种类似麝香的味道，到底是什么香味，建议你自己闻下，感觉到什么香，实践下就知道了，可能人和人对香味理解和捕捉是有差别的，但是至少我们可以大声说，肉蔻真香!
肉蔻常见的用途，除了增强香气外，它还能提高食材味道的鲜度，也可以用于促进食材在炖煮之后口感的形成，这样的一种常用的香料，在搭配上不同的姜之后，它获得的效果也会变得有所不同，这种差异对于喜欢使用少量香料种类，配方简单香料配方的朋友而言，十分的实用。
