饺子是中国传统美食之一，无论是蒸、煮、炸、煎或是烙都非常适合，而煎饺子则是一道颇受欢迎的方法。这种方法，我最喜欢用，就是从冰箱拿出来速冻饺子，必须平底锅，可以是不粘锅，直接下锅摆好形状，一般摆满一锅最好，加清水可以盖过饺子三分之一为好，加上锅盖，开大火煮开以后，水分会慢慢变少，加两大勺油，转中小火继续煎，煎到水分没有了，出现油脂多了，有滋滋的响声，喜欢吃雪花饺子的，可以加少许水淀粉，慢慢煎出来雪花，底部彻底发黄了，就可以出锅吃了。
觉得这样吃是没问题的，然后再经过底下铺一层油下锅煎的话，本身就需要来回的翻动饺子，因为这时候饺子已经熟了，再把底部放在下面很容易糊锅，这样我们就需要不停地翻动饺子才行，如果是这样的情况的话，我们翻动饺子的时候就容易将外皮弄碎，这也是有时候我们煎饺会破坏外皮的原因。
