饺子是中国传统美食之一,无论是蒸、煮、炸、煎或是烙都非常适合,而煎饺子则是一道颇受欢迎的方法。这种方法,我最喜欢用,就是从冰箱拿出来速冻饺子,必须平底锅,可以是不粘锅,直接下锅摆好形状,一般摆满一锅最好,加清水可以盖过饺子三分之一为好,加上锅盖,开大火煮开以后,水分会慢慢变少,加两大勺油,转中小火继续煎,煎到水分没有了,出现油脂多了,有滋滋的响声,喜欢吃雪花饺子的,可以加少许水淀粉,慢慢煎出来雪花,底部彻底发黄了,就可以出锅吃了。
觉得这样吃是没问题的,然后再经过底下铺一层油下锅煎的话,本身就需要来回的翻动饺子,因为这时候饺子已经熟了,再把底部放在下面很容易糊锅,这样我们就需要不停地翻动饺子才行,如果是这样的情况的话,我们翻动饺子的时候就容易将外皮弄碎,这也是有时候我们煎饺会破坏外皮的原因。