山西有个习俗，小娃娃一过生日家里的老人就会给做油糕吃，寓意着小娃娃可以在来年长高。随着时代进步，油糕虽然已经成为想吃就可以吃的东西，再没有了刻在小时候记忆深处的那种神秘，但还是凭着它的美味受到广大人民的喜爱，今天，就为大家介绍油糕的正宗的做法。
6.这个程度就好，盆中放凉7.绿豆沥水后，加入少量白糖，不断搅拌至糊状8.柿饼切丁9.绿豆泥中加入柿饼搅拌，直至豆陷放凉10.将软黍面团分为四份，取一份加点面粉擀成面皮11.取茶杯，按照上述步骤面皮上放陷包好，用茶杯口切成月牙状12.成品图，满满两篦子13.最后豆陷不够了，可以擀
说起山西大家首先想到的特色美食可能是面食，其实山西还有很多传统特色美食，今天和大家分享其中的一样——【泡泡油糕】，小时候每当过年，奶奶就会做很多泡泡油糕，存在翁中，正月用来招待亲朋好友，以前没有微波炉，放凉的泡泡油糕在炉子旁边少许加热，口感照样是外酥里糯的，一起来看看它的具体做法吧!
油糕是晋陕甘宁一带最具代表性的地方风味小吃之一。山西油糕一般是指黄米面为皮，用枣泥和豆沙等糖料为馅，经油炸制成的食品。因“糕”与“高”谐音，取其步步登高，吉祥富贵之意，人们往往在年节或婚丧嫁娶，孩子满月，过生日，老人寿诞，起房盖屋时食用，故又称年糕，喜糕。
油炸糕是山西雁北地区的一种传统特色糕点。山西油炸糕和其它地区油炸糕有一定的区别，山西油炸糕是用黄米面做成，做起来比较讲究，个头小，皮儿薄，里面可以包多种馅料，豆沙馅、冰糖馅、红枣馅，还可以包咸味的菜馅，无论是哪种馅，炸完后色泽金黄，吃起来酥脆可口。
